Želite grickati moci, ali ih imate problema pronaći svugdje? Zašto ne biste pokušali sami napraviti? Najvjerojatnije su potrebni sastojci već dostupni u vašoj kuhinji. Ako to nije slučaj, lako ih možete pronaći u trgovini ili velikim supermarketima. Napravite sami, naravno možete odrediti okus, oblik i vrstu punjenja moci. Zanimljivo zar ne? Dakle, osjećate li još uvijek potrebu kupiti moci u supermarketu?
Sastojci
- 160 grama Mochiko (slatko rižino brašno ili moci brašno
- 180 ml vode
- 400 grama šećera u prahu
- Kukuruzni škrob za oblikovanje tijesta
- Kinako (sojin prah) za posipanje po površini tijesta
Proizvest će 20-50 komada mocija, ovisno o veličini.
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada tradicionalnih mocija
Korak 1. Pomiješajte moci brašno s vodom da dobijete mekano tijesto
U posudu otpornu na toplinu sipajte 160 grama moci brašna, a zatim ulijte 180 ml vode. Drvenom žlicom miješajte sve sastojke dok se brašno potpuno ne otopi i dok ne nastane mekano i pahuljasto tijesto.
- Upamtite, ovaj recept će uspjeti samo ako koristite moci brašno, a ne druge vrste brašna. Moci brašno nemojte zamijeniti ljepljivim rižinim brašnom jer će se tijesto koje sadrži ljepljivo rižino brašno teško miješati, a rezultat kuhanja na pari neće biti savršen.
- Ako brašno i dalje izgleda suho nakon dodavanja vode, nastavite dodavati 1 žlicu. zalijevati postupno dok se ne postigne željena tekstura.
Korak 2. Stavite lonac za kuhanje na paru na štednjak
Zatim napunite dno posude vodom do visine 5-7 cm i uključite štednjak da zavrije. Nakon toga, stavite posudu za kuhanje na pari u lonac i postavite pećnicu na srednju do visoku. Voda bi trebala polako ključati.
Pazite da dno košare za paru ne dodiruje površinu vode. Također, košara za kuhanje na pari trebala bi biti dovoljno velika da stane u zdjelu moci tijesta
Korak 3. Stavite zdjelu moci tijesta u košaru za kuhanje na pari, a zatim tijesto kuhajte na pari 20 minuta
Kad voda u loncu polako proključa, stavite zdjelu tijesta u košaru za kuhanje na pari i pokrijte površinu čistom krpom koja je veća od promjera košare. Zatim prekrijte lonac i zavežite višak rubova tkanine preko poklopca. Moci tijesto kuhajte na pari 20 minuta.
- Ako nemate košaricu za kuhanje na pari, pokrijte zdjelu i stavite mikrovalnu pećnicu na 3 1/2 minute.
- Čista krpa učinkovito upija vodenu paru koja se stvorila tako da se ne kondenzira iza poklopca posude i ne kaplje na tijesto.
Korak 4. Izvadite tijesto i prebacite u manju posudu
Ugasite štednjak i pažljivo uklonite zdjelu s mješavinom moci. Zatim, mješavinu pari moci premjestite u manji lonac i stavite posudu na štednjak.
Tijesto bi u ovom trenutku trebalo imati vrlo ljepljivu teksturu
Korak 5. Skuhajte tijesto na umjerenoj vatri uz postupno dodavanje šećera
Pripremite 400 grama šećera sa strane štednjaka, pa kuhajte moci tijesto na umjerenoj vatri uz dodavanje 1/3 šećera. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga dodajte preostali šećer u dvije faze, nastavljajući miješati smjesu dok se šećer ne otopi.
- U idealnom slučaju, trebalo bi proći oko 10 minuta da postupno dodate cijelu porciju šećera i pričekate da se otopi.
- U ovoj fazi tekstura moci tijesta trebala bi biti ljepljiva, rastezljiva i mekana.
Korak 6. Pospite površinu lima za pečenje kukuruznim škrobom, pa na nju položite moci tijesto
Stavite izrezani lim za pečenje na kuhinjski pult, pa površinu pospite s dovoljno kukuruznog škroba. Nakon toga prenesite vruće moci tijesto na lim za pečenje.
Kukuruzni škrob olakšava vam obradu i/ili oblikovanje ljepljivog tijesta
Korak 7. Izrežite moci tijesto na male komadiće
Moc tijesto prethodno razvaljajte što je moguće ravnije ili ga pokušajte ručno spljoštiti uz pomoć dlanova namazanih kukuruznim škrobom. Nakon toga izrežite moci na male kvadrate ili pravokutnike iste veličine. Zatim površinu mocija pospite sojinim prahom i stavite je na tanjur za posluživanje.
- Upamtite, moci treba izrezati na male komadiće kako biste spriječili opasnost od gušenja. Zapamtite, preveliki moci lako se mogu zaglaviti u grlu. Štoviše, ljepljiva tekstura može otežati gutanje moci.
- Ako želite, možete uštipnuti malo tijesta, debljine oko 2,5 cm, pa ga s obje ruke oblikovati u kuglu.
Korak 8. Čuvajte moci do 2 dana, ako je potrebno
Visok sadržaj šećera zapravo može spriječiti sušenje ili pucanje moci nakon formiranja. Međutim, budući da rizik i dalje postoji, potrudite se dovršiti mociće čim se stvore. Ako ga želite pohraniti na kratko, stavite mocije u hermetički zatvorenu posudu i stavite posudu na sobnu temperaturu najviše 2 dana.
Metoda 2 od 2: Izmjena Moci recepta
Korak 1. Dodajte nekoliko kapi umjetne arome u smjesu moci
Ako želite, u smjesu moci možete dodati nekoliko kapi svog omiljenog okusa, poput ekstrakta jagode, ekstrakta grožđa, ekstrakta badema ili ekstrakta limuna. Na primjer, ako želite napraviti moci s okusom matcha, samo dodajte 1 žličicu. matcha prah ili japanski zeleni čaj u moci brašno.
Za izradu mocija s okusom čokolade, u smjesu umiješajte 45 g otopljenih čokoladnih čipsa uz dodavanje šećera
Korak 2. Zarolajte i izrežite moci u ukrasne oblike
Ako želite poslužiti moci u zanimljivijem ili neobičnijem obliku, sve što trebate učiniti je napraviti moci prema gore navedenom receptu, a zatim tijesto za moce razvaljati u ravni oblik pomoću oklagije ili ga pritisnuti dlanom koji je podmazan kukuruznim škrobom. Nakon toga umočite pisač tijesta u kukuruzni škrob i odmah ga upotrijebite za ispis tijesta. Nakon što je tijesto ispisano, podignite pisač za tijesto, a zatim gurnite moci van. Moci koje ste oblikovali prema ukusu poslužite odmah!
Na primjer, izrežite moci na veliki kvadrat ili mali trokut. Ako želite, možete ga čak i otisnuti u obliku zvijezde, srca ili lista
Korak 3. Omotajte tijesto od crvenog graha tijestom moci da napravite daifuku
Napravite malo moci, a zatim kupite anko (tijesto od crvenog graha) u najbližem supermarketu. Moc tijesto razvaljajte ili pritisnite dok ne postane ravno, a zatim anko stavite u sredinu. Nakon toga ponovno zategnite moci tijesto dok anko više ne bude vidljiv. Poslužite moci odmah !.
Korak 4. Napunite kuglice moci nasjeckanom čokoladom ili voćem kako bi okus moci bio još raskošniji
Ako želite tanjur mocija učiniti još posebnijim, probajte pari moci popariti pa ih napuniti komadima svježih jagoda ili borovnica. Nakon toga rupu ponovno prekrijte moci tijestom. Ako želite drugačiji, ali ništa manje ukusan nadjev, pokušajte napraviti ili kupiti čokoladni ganache, a zatim čokoladu lagano zamrznuti i umotati u moci tijesto.
Pokušajte zamrznuti žlicu karamele za punjenje moci, ako želite
Korak 5. Zamotajte sladoled u moce kako biste napravili tanjur hladnih slastica
Trik je da uzmete svoj omiljeni sladoled posebnom žlicom, a zatim zamrznete kuglu sladoleda u zamrzivaču dok tekstura ne postane zaista čvrsta. Nakon što se led smrznuo, odmah ga zamotajte u mocije, a zatim ga zamrznite 2 sata prije posluživanja.
- Ostavite sladoled moci na sobnoj temperaturi 5 minuta da se tekstura malo omekša prije jela.
- Moci sladoled može se čuvati u zamrzivaču najviše 2 mjeseca.
Savjeti
- Moci brašno kupujte u velikim supermarketima ili online trgovinama.
- Želite li napraviti šarene mocije? Pokušajte dodati nekoliko kapi boje za hranu u neoblikovano tijesto moci.
