Tacosi su tipična meksička ulična hrana. Učinjeno kako treba, ovo jelo je jednostavno i brzo se priprema, a tako je ukusnog da mu je gotovo nemoguće odoljeti. Tacosi dolaze u različitim okusima, stoga ovaj članak nudi neke mogućnosti za kuhanje različitih vrsta mesa za tacos. Ne traje dugo, ovi tacosi se uvelike razlikuju od tacosa brze hrane, a imaju još bolji okus!
Korak
Metoda 1 od 5: Izrada meksičkih takosa
Korak 1. Počnite s tortiljama
Ako zaista želite raditi meksičke tacos, možete napraviti vlastite tortilje s masa harinom i vodom. Iako izgleda kao gnjavaža, proces izrade tortilja zapravo je prilično jednostavan. Samo pomiješajte vodu i masu u pravom omjeru, pritisnite i kratko pržite na vrućoj tavi.
- Tortilje od brašna ili kukuruza, koje su bolje? Tekstura tortilja od brašna ima tendenciju da bude glatkija, a okus slađi. S druge strane, u tipičnom meksičkom taco jelu koje sadrži meso potrebna je kukuruzna tortilja. Na kraju, najvažniji je vaš ukus. Pokušajte napraviti taco jelo od oboje i sami odlučite koje vam se više sviđa.
- Hrskavi ili meki tacosi? Opet, izbor ovisi o vašem ukusu. Hrskave tacose lako je napraviti pržeći ih na ulju. Međutim, mnogi meksički tacos koriste meke tortilje.
- Koristite dvije tortilje ili samo jednu? Mnoga mjesta u Meksiku poslužuju dvije tortilje u svakom taco jelu. Više je zasitan i može spriječiti prolijevanje taco punjenja kroz list tortilje, te je jednostavan način dovršetka stare tortilje. Međutim, ako ste na dijeti koja pazi na količinu unesenih kalorija, koristite samo list tortilje.
Korak 2. Napravite nadjev od luka s lišćem korijandera i sokom limete
Iako su doista jednostavni za napraviti, nijedno taco jelo ne bi bilo potpuno bez ovog punjenja. Pomiješajte sljedeće sastojke i ostavite nekoliko sati:
- 1 sitno sjeckani luk
- 1 šaka lišća korijandera, sitno sjeckana
- 2-3 limete, iscijedite, uzmite sok
Korak 3. Druga mogućnost, napravite salsa pico de gallo
Pico de gallo je mješavina rajčice, luka, češnjaka, cilantra i limete. Mnogi ovu salsu povezuju s tacosima, a baš kao i nadjev od luka, pico de gallo je prilično jednostavno napraviti.
Korak 4. Napravite tomatillo salsu
Kuhate li salsa verde u sporom štednjaku, pećnici ili na ploči za kuhanje, osnovni recept je isti: kuhajte tomatillos, luk, češnjak i jalapeno papriku na jakoj vatri, a zatim ih pomiješajte s malo soka limuna ili limete. Ukusna priloga uz svako taco jelo je spremna.
Korak 5. Meso rasporedite u tacos
U taco jelima odabir mesa najvažniji je korak. Meso određuje okus vašeg taco jela (osim ako ne pravite vegetarijanske tacos, u tom slučaju meso neće biti važno). Iz tog razloga smjernice u ovom članku nude širok izbor mesnih opcija (vidi dolje) koje možete koristiti. U tacosima možete koristiti nekoliko načina / vrsta mesa, naime:
- Carne asada ("meso na žaru", npr. Govedina)
- Carnitas (što doslovno znači "mali komadi mesa", npr. Svinjetina)
- Al pastor (što doslovno znači pastirski stil, npr. Svinjetina)
- De pescado (što doslovno znači "riba")
- De camarones (što doslovno znači "od škampa")
- Ostali komadi mesa, poput lengua (jezik), sesos (mozak), cachete (obraz), trompa (usne) itd.
Korak 6. Napunite tacos mesom i po želji dodajte preljeve
Tacosi su spremni za posluživanje kada su dostupne tortilje, meso, punjenje od luka i salsa verde ili pico de gallo. Međutim, ako ga želite učiniti zanimljivijim, možete dodati sljedeće sastojke kao nadopunu:
- Grah (crni ili pire)
- Guacamole ili avokado
- Sir (queso freska ili sir "meksička mješavina")
- Pečeni kukuruz
Korak 7. Ukrasite i uživajte
Dekoracije koje se često daju uključuju rotkvice i kriške limete. Međutim, možete dodati i ukiseljeni luk ili ukiseljeno povrće poput mrkve. Uživajte u tacosima koje napravite i učinite svoje goste ponosnima.
Metoda 2 od 5: Izrada Carne Asade
Korak 1. Pomiješajte suhe i vlažne sastojke u blenderu
U blenderu na velikoj brzini izmiksajte sljedeće sastojke:
- 4 režnja češnjaka, pire
- 1 jalapeo čili, uklonjene sjemenke i pire
- 1 žličica (5 ml) sitno mljevenih sjemenki kima
- 1/2 šalice (125 ml) nasjeckanog svježeg cilantra
- Sol i papar po ukusu
- 1/4 šalice (60 ml) soka limete
- 2 žlice (30 ml) bijelog octa
- 1/2 žličice (2,5 ml) šećera
- 1/2 šalice (125 ml) maslinovog ulja
Korak 2. Stavite marinadu od carne asade i 1 kg govedine ili odrezaka u plastičnu vrećicu
Pustite da se začini upiju u meso između 1 sata i 1 dan. Samo što nakon 4 sata više neće biti mnogo drugačije. Ne marinirajte meso dulje od 1 dana.
Korak 3. Pripremite peć
Nakon što ugljen u štednjaku tinja, stavite meso u njega. Lagano gurnite ugljen na jednu stranu peći, stvarajući hladniju i topliju stranu. Hladniju stranu štednjaka više ćete koristiti za kuhanje carne asade, a zatim prebacite meso na topliju stranu za jači okus i boju.
Korak 4. Meso ispecite na ugljenu do željene pečenice
Započnite pečenjem mesa na hladnijoj strani štednjaka, pokrivajući štednjak, ali meso često okrećite. Upotrijebite termometar ili prstom pritisnite meso kako biste provjerili je li gotovo.
- 48, 8 ° C = Rijetko
- 54, 4 ° C = Srednje rijetko
- 60 ° C = Srednje
- 65, 5 ° C = Srednja bušotina
- 71, 1 ° C = Dobro obavljeno
Korak 5. Kad temperatura mesa bude oko 6 ° C od željene razine pečenosti, pomaknite ga na topliju stranu štednjaka
Iskoristite ovu priliku da koncentrirate boju i okus mesa.
Korak 6. Kad se meso otprilike 2 ° C razlikuje od željene pečenosti, maknite ga sa štednjaka i ostavite da odstoji
Meso će se nastaviti zagrijavati i nakon što ga maknete sa štednjaka.
Nemojte zanemariti važnost ostavljanja mesa da odstoji neko vrijeme. Ako ga odmah izrežete, ukusna tekućina iznutra će se izgubiti, pa će meso imati suh okus. Zapravo, ako se meso ostavi najmanje 5 minuta, tekstura će nakon rezanja biti nježnija i ukusnija
Korak 7. Za tacos narežite carne asadu na kockice i stavite je na vrh tortilje
Zajedno s nadjevom od luka i tomatillo salsom.
Metoda 3 od 5: Izrada Adobe -a
Korak 1. Pirjajte neko vrijeme oko 90 grama suhog čilija na umjerenoj vatri u tavi
Možete koristiti bilo koji čili, ali novi meksički, ancho ili kalifornijski čili najbolji su izbor. Svakako odaberite crveni čili kako bi vaš adobo umak bio jarko crven.
Korak 2. Nakon prženja namočite cijeli čili u kipuću vodu
Malim tanjurom namočite cijeli čili oko 30 minuta. Sačuvajte vodu za namakanje čilija.
Korak 3. Stavite vlažne i suhe sastojke u blender
Brzo promiješajte sve sljedeće sastojke:
- Čili
- 1 šalica čili vode
- žlica origana
- žlica kima
- Pola luka
- 3 režnja češnjaka
Korak 4. Zagrijte grubo nasjeckanu govedinu u velikoj tavi na jakoj vatri dok obje strane ne porumene
Tradicionalni adobo umak često se poslužuje sa svinjskim ramenima, ali možete koristiti i govedinu ili čak piletinu. Nemojte prepeći meso u ovom koraku, kuhajte ga dok ne bude gotovo u sljedećem koraku.
Korak 5. Kad meso porumeni, prelijte ga adobo umakom i zagrijavajte dok se meso ne skuha
Korak 6. Izvadite meso iz adobo umaka i stavite ga na tortilju
Kompletirajte s nadjevom od luka, guacamoleom i poslužite.
Metoda 4 od 5: Izrada karnita
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 135 ° C
Karnite će se polako kuhati tijekom dugog vremenskog razdoblja pa su ukusne i nježne.
Korak 2. Izrežite oko 1,5 kg svinjskog ramena (ili pečenja za piknik) na kockice od oko 5 cm
Carnitas traži nemasne svinjske kotlete, međutim, može se koristiti bilo koje meso s ramena.
Ako želite, narežite široke masne trake sa svinjetine dok je usitnite za zdraviji karnit. Ovaj korak nije nužan, ali može učiniti jela od karnitasa zdravijima. Ostavite li masnu foliju na kotletu, većina će se tijekom kuhanja rastopiti u tavi, premazati karnite i učiniti ih mekšima
Korak 3. Stavite komade mesa u tepsiju zajedno s nekim drugim sastojcima
Karnite možete skuhati ili jednostavno zagrijati na štednjaku. Međutim, razina spremnosti koju ćete postići bit će veća čak i ako se karnitas peče na roštilju, a ne na žaru dok ne postanu hrskavi. Kotlete stavite u najmanju tepsiju koju imate sa sljedećim sastojcima:
- 1 bijeli ili žuti luk, oguljen i izrezan na 4 dijela
- 4-6 češnjaka, oguljenih i zgnječenih
- 2 žlice soka limete (od približno 1 limete)
- 2 žlice octa od crnog vina
- 1 žličica sušenog origana
- 1 žličica kima u prahu
- 2 lovorova lista
- Sok od 1 naranče s korom (izrezan na 4 dijela)
- Sol i papar
Korak 4. Ulijte tekućinu u vatrostalnu posudu dok potpuno ne pokrije karnitas
Možete koristiti bilo koju tekućinu. No, imajte na umu da će, ako se odlučite kuhati u ulju preko posne tekućine, karnitas biti mekši. Naravno, ova je opcija nezdrava, ali s vremena na vrijeme uživati u ovakvoj deliciji ne bi trebao biti problem. Evo nekoliko tekućina koje možete koristiti za namakanje karnita:
- Biljno ulje
- Tekuća svinjska mast
- Voda
- Sok od citrusa
Korak 5. Posudu s tepsijom prekrijte aluminijskom folijom i stavite peći oko 3 sata
Nakon sat vremena karnitas je trebao doseći oko 100 ° C i ostati na toj temperaturi sve dok ne završi s kuhanjem 2 sata kasnije.
Korak 6. Izvadite karnite iz vatrostalne posude, a nakon što se ohlade, odvojite ih rukama ili vilicom
Korak 7. Zagrijte roštilj i stavite listove karnita na lim za pečenje nekoliko minuta
Pecite dok gornji sloj mesa ne postane hrskav i porumeni.
Korak 8. Karnitas promiješajte vilicom i popecite s druge strane na roštilju nekoliko minuta
Ako bude ispravno, vaš će karnit biti hrskav, ali i dalje mekan i vlažan.
Korak 9. Stavite karnite na tortilje i poslužite
Zajedno s nadjevom od luka i tomatillo salsom.
Metoda 5 od 5: Izrada američkih takosa
Korak 1. Pirjajte 1 luk na podmazanoj tavi na umjerenoj vatri
Traje oko 3 minute.
Korak 2. Dodajte oko 0,5 kg mljevenog mesa (najbolje je pecivo) u pirjani luk i ostavite da se zapeče na jakoj vatri
Vrijeme potrebno za ovaj korak je oko 3-4 minute. Mljeveno meso odvojite drvenom žlicom na male komade.
Korak 3. Dodajte taco začine u goveđe prženje, bacajući dok se potpuno ne oblože začinima
Dodajte začine prema uputama na pakiranju. Obično se preporučuje dodati 2 žlice začina na svakih 0,5 kg mesa. Ako nemate gotovih taco začina, evo recepta za začine koje možete sami napraviti:
- 2 žlice čilija u prahu
- 1 žlica kima u prahu
- 2 žličice kukuruznog škroba
- 2 žličice košer soli
- 1 1/2 žlice začinjene dimljene paprike u prahu
- 1 žličica korijandera u prahu
- 1/2 žličice paprike u prahu
Korak 4. Dodajte 2/3 šalice goveđeg temeljca s malo natrija u tavu
Miješajte dok ne postane glatko i pustite da zavrije. Kuhajte u otvorenoj tavi dok se malo ne zgusne, oko 2-3 minute.
Korak 5. Sastavite američke tacos
Počnite s mekom tortilom ili školjkom taco. Koristite taco smjesu kao osnovni sloj, a zatim nastavite s jednim od sljedećih sastojaka:
- Sir
- Kriške jalapena
- Rajčice narezane na kockice
- kiselo vrhnje
- Guacamole
- Nasjeckani cilantro
- Kriške zelene salate
