Mnoge vrste sira mogu se zamrznuti oko 2-6 mjeseci bez stvaranja problema. Kockice, kriške ili ribani sirevi mogu se zatvoriti u hermetički zatvorenu posudu prije stavljanja u zamrzivač. Iako se ne preporučuje čuvati vlažni sir ili posebne zanatske sorte u zamrzivaču, blok sir iz delikatesne radnje (trgovina gotovom hranom) jako se smrzne. Iako će tekstura biti mršavija, okus će ostati isti. Zato je dobro otopiti sir u jelima za kuhanje ili ga koristiti kao preljev umjesto topljenja kriški sira za međuobrok.
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema blokova sira za zamrzavanje
Korak 1. Izrežite velike blokove sira na komade od 0,2 kg
Pokušajte ne staviti veliki kotač sira odmah u zamrzivač; najprije ga narežite na komade koji ne teže više od 0,2 kg. Ovisno o tome kako će se sir koristiti, možete ga narezati na male kocke.
To će omogućiti da se sir smrzne i potpuno otopi
Korak 2. Omotajte plastičnu foliju oko bloka sira kako bi bio hermetičan
Za skladištenje sira upotrijebite plastičnu ambalažu za hranu ili spremnike s patentnim zatvaračem (poput Tupperware-a) ili hermetički zatvorenu ambalažu sigurnu za hranu. Čvrsto omotajte plastiku oko bloka sira i uklonite što je moguće više zraka kako biste spriječili opekline u zamrzivaču (hrana se kristalizira, a ledene mrlje se pojavljuju kada se smrznu). Sir zamotan u plastiku stavite u vrećicu za zamrzavanje radi dodatne zaštite.
- Pazite da koristite ambalažu otpornu na vlagu.
- Ako blok sira teži 0,2 kg ili manje, ostavite sir u originalnom pakiranju i stavite u vrećicu za zamrzavanje radi dodatne zaštite.
Korak 3. Zabilježite naziv i datum pakiranja pakiranog sira prije skladištenja u zamrzivač
Kako biste mogli lako identificirati vrstu sira koji je bio zamrznut i koliko je dugo bio u zamrzivaču, trajnim markerom zapišite naziv proizvoda na pakiranje. Također uključite datum isteka i datum pakiranja sira. Zatim ga spremite u suhi dio zamrzivača.
Vrata zamrzivača držite zatvorena kako bi se sir mogao brzo i temeljito smrznuti
Metoda 2 od 4: Zamrzavanje kriške ili ribanog sira
Korak 1. Sir naribajte ili narežite za kasnije lakše otapanje
Ako namjeravate koristiti blok sira koji je malo previše čvrst za kasnije kuhanje, prije smrzavanja narežite ga na male komadiće. Renderom za sir ili nožem za rezanje u kuhači pretvorite blokove sira u fine kriške. Sir također možete nožem narezati na male kriške.
Naribane ili prethodno zapakirane kriške sira također se mogu lako zamrznuti. Samo pazite da datum isteka nije prošao i da ne izgleda pljesnivo
Korak 2. Naribani sir spremite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti
Ako sami ribate sir, sve to stavite u posudu s patentnim zatvaračem. Za pakirani sir proizvođača, napravite malu rupu u pakiranju. Stisnite vrećicu što je moguće sitnije kako biste uklonili što je moguće više zraka, a zatim je čvrsto zatvorite.
Ako je potrebno, stavite paket sira u drugu vrećicu za zamrzavanje kako bi bio hermetičan
Korak 3. Umotajte pergamentni papir između kriški sira prije zamatanja
Prilikom zamrzavanja prethodno narezanog sira ili sira vlastitim rukama, izrežite komad papira za pečenje po kriški sira koju imate. Izrežite papir tako da bude 1 cm veći od veličine kriški sira kako biste se lakše odvojili kada se smrzne. Zatim umetnite list papira između svake kriške sira tako da tvori naizmjenični hrpu sira i pergamentnog papira.
- Kad je hrpa sira gotova, zatvorite je u hermetički zatvorenu ambalažu poput bloka sira.
- Kad iz smrznute hrpe izvadite nekoliko kriški sira, izvucite papir za pečenje kako biste odvojili što više kriški sira.
Korak 4. Prije zamrzavanja stavite datum i oznaku na pakiranje
Trajnim markerom zapišite vrstu sira na pakiranju. Uključite i rok trajanja i datum u koji je sir zamotan prije stavljanja u zamrzivač kako biste znali koliko je sir još uvijek dobar. Ako je vrećica sa sirom označena, spremite je u suhi dio zamrzivača dok ne dođe vrijeme za upotrebu.
Metoda 3 od 4: Odmrzavanje smrznutog sira
Korak 1. Koristite smrznuti sir za 2-6 mjeseci
Pokušajte ne zamrzavati prirodno meke sireve poput Goude, Gruyèrea i Brie više od 2 mjeseca. Za prerađene i čvršće sireve, čuvajte ih do 6 mjeseci. Pogledajte datum koji ste naveli na pakiranju i bacite sir koji se ne koristi dulje od 6 mjeseci
Imajte na umu da su ribani sirovi i šuplji sirevi poput švicarskog ili napuknuti sirevi poput plavog sira skloniji izgaranju u zamrzivaču. Redovito provjeravajte svoje sireve kako biste bili sigurni da nisu ustajali
Korak 2. Odmrznite sir u hladnjaku 24-48 sati
Prije konzumacije sira morate dopustiti da se kristali leda otope i vratiti vlagu siru. Naribani ili narezani sir ohladite u hladnjaku najmanje 24 sata. Za gusti i blok sir pričekajte oko 2 dana i pustite da se sir potpuno otopi.
- Uklonite onoliko sira koliko namjeravate koristiti u sljedećih nekoliko dana. Ako koristite ribani sir, otvorite vrećicu i istucite je ili je razlomite prema količini koju želite upotrijebiti. Također možete oguliti nekoliko kriški sira izvlačeći ih iz pergamentnog papira. Zatim ponovno zatvorite ambalažu i ostatak vratite u zamrzivač.
- Blokove smrznutog sira potrebno je potpuno odmrznuti.
Korak 3. Skuhajte ili pojedite odmrznuti sir u roku od 2-3 dana
Čak i ako je rok valjanosti još daleko, najbolje je koristiti svježe odmrznuti sir što je prije moguće za najbolje rezultate. Koristite sir za pečenje, poput pizze, lazanja ili tepsija, otopite ga preko hamburgera ili nachosa ili ga upotrijebite kao prskanje zelene salate radi sirastog okusa, izbjegavajući kalorije. U svakom slučaju, provjerite je li sir potrošen u sljedećih nekoliko dana.
Nakon 3 dana bacite rastopljeni, ali neiskorišteni sir
Metoda 4 od 4: Određivanje sira koji treba zamrznuti
Korak 1. Zamrznite topljeni sir kao kriške, kriške ili blokove
Topljeni sirevi kupljeni u delikatesima, poput cheddara, provolona, mozzarelle s niskom vlagom, Colby Jacka i drugih, prikladni su za zamrzavanje. Bez obzira kupujete li ih izravno iz delikatesa ili prethodno zapakirane, zamrznite ove sireve u blokovima ili malim kriškama ili naribani.
Ovaj oblik sira lakše se otapa, pa ga je najbolje upotrijebiti odmah nakon odmrzavanja
Korak 2. Tvrde, prirodno odležale sireve čuvajte u zamrzivaču kako bi bili krhki
Prije nego zamrznete tvrde sireve koji prirodno odležavaju, razmislite koliko će se sir skladištiti i kako će se konzumirati. Odležavajuće sorte sira poput pecorina, asiaga, parmezana i plavog sira mogu se smrznuti naribane ili u malim kockicama. Nakon što se smrzne i odmrzne, sir će postati mrvičastiji pa se može koristiti u kuhanju ili kao preljev.
- Budući da mnogi odležani sirevi u hladnjaku mogu izdržati i do 4 mjeseca, ove sorte obično nije potrebno zamrzavati.
- Plavi sir možete zamrznuti 6 mjeseci prije nego što ga upotrijebite za posipanje zelene salate.
Korak 3. Zamrznite prirodni mekani sir ako ga želite koristiti u kuhanju
Prirodno mekani sirevi poput Briea mogu se zamrznuti, ali često su grubi i imaju tekuću konzistenciju. Dakle, najbolje je zamrznuti meki sir samo ako ćete ga otopiti ili skuhati nakon odmrzavanja.
- Ako želite premazati kekse mekim sirom, spremite ih u hladnjak kako biste očuvali okus i teksturu.
- Obično se prirodni mekani sirevi mogu zamrznuti kao dio procesa kuhanja jer će se otopiti tijekom kuhanja ili zagrijavanja.
Korak 4. Pokušajte ne zamrznuti vlažni sir
Vrste sira poput svježeg sira, ricotte i krem sira treba čuvati u hladnjaku i upotrijebiti prije isteka roka valjanosti na pakiranju. Slično, sirevi koji se obično drže u vodi, poput svježih kuglica mozzarelle ili burrate, ne smiju se zamrzavati.
- Zamrzavanjem ovih sireva uništit će se mrvičasta tekstura i okus sira. Ovisno o vrsti, sir će nakon odmrzavanja biti suh i tvrd ili mekan i tekuć.
- Obično se ti sirevi mogu zamrznuti nakon što su dio jela, poput lazanja ili tepsije.
- Torte od sira mogu se zamrznuti jer je krem sir već pečen.
