Poriluk je rođak slavne ljutike, ali je slađi, blaži i podsjeća na češnjak ili mladi luk. Poriluk je ukusan bez obzira na to kako ga skuhali, a često se smatra gurmanskim lukom jer se rjeđe koristi i teže ga je pronaći od luka. Poriluk sadrži mnogo vitamina, minerala i antioksidansa pa se može koristiti kao dobar dodatak hrani zdravoj prehrani. Ako želite znati kuhati poriluk na različite načine, slijedite ove korake.
Sastojci
Kuhani poriluk (poširan)
- 1 svežanj poriluka
- 5 žlica pilećeg temeljca, odvojeno
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica soka od naranče
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
Pržena ljutika
- 1 svežanj poriluka
- 1 žlica maslaca
- 3 žlice sjeckanog đumbira
- 1/2 češnja mljevenog češnjaka
Kuhani poriluk (kuhan)
- 1 svežanj poriluka
- 2 šalice vode
- 1 žličica soli
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica mljevene crvene paprike
- Sol po ukusu
- Papar po ukusu
Korak
Metoda 1 od 5: Pripremite poriluk
Korak 1. Odaberite svježi poriluk
Kad kupujete na lokalnoj tržnici ili u supermarketu, trebali biste tražiti poriluk koji je čvrst, bijel i besprijekoran, s ravnomjerno zelenim izbojkom, bez modrica i mrlja. Poriluk kupujte po potrebi jer poriluk može stajati u hladnjaku samo nekoliko dana.
- Poriluk će biti nježniji ako ima promjer 3,8 cm ili manje, a veći poriluk ima tendenciju da bude žilav.
- Odaberite poriluk iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhao.
Korak 2. Izrežite poriluk
Za usitnjavanje poriluka izrežite korijenje koje se nalazi pri dnu poriluka i uklonite mu vrhove lišća, naime bijeli dio poriluka koji počinje zeleniti.
Korak 3. Poriluk temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom
Poriluk odvojite kad ga isperite kako biste uklonili svu prljavštinu zarobljenu u poriluku.
Metoda 2 od 5: Poširani poriluk
Korak 1. Zagrijte 3 žlice pilećeg temeljca u tavi
Zagrijte juhu 1-2 minute dok se ne kuha na pari.
Korak 2. Dodajte 500 g nasjeckanog poriluka u vruću juhu i pirjajte 4 minute
Nakon 4 minute dodajte još 2 žlice pilećeg temeljca. Zatim poriluk kuhajte 3 minute uz stalno miješanje kako bi se okus juhe upio u poriluk.
Korak 3. Bacite preostali temeljac i prelijte poriluk maslinovim uljem i sokom limete
Nakon što se juha izvadi, poriluk prelijte s 3 žlice maslinovog ulja i 1 žličicom soka limete. Poriluk začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 4. Poslužite
Ovaj ukusni kuhani poriluk možete jesti sami ili ga dodati u juhe, gulaše, quicheve, omlete ili krumpir s ljuskom. Poriluk se također može hladiti, a zatim ponovno nasjeckati i dodati salatama.
Metoda 3 od 5: Prženi poriluk
Korak 1. Zagrijte 1 žlicu maslaca u tavi
To će potrajati oko 30 sekundi. Kad zagrijete ulje, možete odvojiti listove od poriluka kako bi ih bilo lakše skuhati. U ulje dodajte 3 žlice nasjeckanog đumbira i 1/2 režnja mljevenog češnjaka.
Korak 2. Nasjeckani poriluk stavite u vruće ulje i pržite
Poriluk pržite neprestano miješajući dok ne postane hrskav i zlatno smeđe boje. Alternativno, posudu prekrijte tavom i poriluk će se skuhati, ali neće zapeći. Za prženje upotrijebite mali poriluk jer prženje može učiniti da veliki poriluk postane žilav. Poriluk se također može dinstati s đumbirom i češnjakom ili kombinirati s vašim omiljenim receptom za prženje.
Korak 3. Poslužite
Uživajte sami u prženom poriluku ili poslužite kao ukras na juhi ili kruhu od češnjaka ili preko odrezaka.
Metoda 4 od 5: Kuhani kupus
Korak 1. Zakuhajte vodu u srednjoj šerpi
U lonac ulijte 2 šalice vode.
Korak 2. Dodajte sol
U tavu dodajte 1 žličicu soli. Ako koristite puno vode, samo dodajte 1 žličicu soli na svake 2 šalice vode.
Korak 3. Stavite poriluk u vodu i pirjajte 20-30 minuta
Kuhajte na srednje tihoj vatri dok poriluk ne omekša ako ga izbockate vilicom. Zatim isključite vodu i bacite preostalu vodu.
Korak 4. Poslužite poriluk
Kuhani poriluk poslužite s 2 žlice otopljenog maslaca i začinite solju i crnim paprom po ukusu plus 1 žlicom mljevene crvene paprike. Možete uživati sami ili jesti s kriškom kruha s maslacem.
Metoda 5 od 5: Kombiniranje poriluka s drugim receptima
Korak 1. Pripremite juhu od poriluka od krumpira
Glavni sastojci ove ukusne juhe su poriluk, krumpir i pileći temeljac.
Korak 2. Napravite veganski quiche od poriluka
Upotrijebite sojino mlijeko i pivski kvasac kako biste zamijenili tradicionalnu upotrebu jaja u ovom zdravom veganskom jelu. Poriluk pomiješajte s ostalim sastojcima, kratko pirjajte, pa pecite u pećnici.
Korak 3. Napravite pirjani poriluk
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u loncu i minutu kasnije dodajte 1/2 režnja mljevenog češnjaka. Pustite da se češnjak kuha 2-3 minute, a zatim mu dodajte 1 hrpu mrkve narezane na kockice i 1 hrpu rotkvica narezanih na kockice. Kuhajte 3-4 minute pa u smjesu dodajte 1 hrpu poriluka narezanog na kockice. Kuhajte povrće dok ne omekša, 3-4 minute, pa začinite solju i paprom po ukusu i poslužite.
Korak 4. Napravite umak od tjestenine s porilukom
Zagrijte 4 žlice maslaca i 1 češanj mljevenog češnjaka u velikoj tavi 2 minute, a zatim dodajte 4 rajčice narezane na kockice, 1 hrpu poriluka, narezanog na male komadiće, 1/2 crvenog luka narezanog na kockice, 1 žlicu papra, 1 žlicu soli i 1/2 šalicu vrhnja uliti u lonac. Nastavite kuhati sastojke 5-7 minuta, dok poriluk i rajčica ne omekšaju i dok se svi sastojci ne sjedine. Prelijte tjesteninu od cjelovitih žitarica umakom od tjestenine i prelijte s 1/2 šalice Jack sira i 1/4 šalice nasjeckanog peršina.
Korak 5. Poriluk poslužite uz ribu ili perad
Skuhajte ili ispržite poriluk i poslužite s lososom na žaru, piletinom na žaru ili odrescima tune. Ovoj potpunoj, zdravoj i ukusnoj kombinaciji obroka dodajte pire krumpir.
