Poha je jednostavno i zdravo jelo za doručak i užinu koje potječe iz južne Indije. Poznata i kao aloo poha, poha se pravi od spljoštene riže, krumpira, luka i začina te je brzo i jednostavno jelo za pripremu nakon što imate sve sastojke. Poha dolazi od maharaštrijske riječi koja znači spljoštena riža, koju možete pronaći samo u indijskim trgovinama. Ovaj recept služi se kao glavni meni, a dovoljan je za 4 obroka.
Sastojci
- 1 žlica kikirikija, uljane repice ili biljnog ulja
- 2-3 šalice Poha (podignuta ili zdrobljena riža, suha)
- 1/2 žličice šećera
- 1 žličica sjemenki gorušice
- 1-2 zelena čilija, možete dodati još ako volite ljut okus
- 1 crveni luk (narezan na sitne kockice)
- 1 šalica krumpira, narezanog na kockice (crveno, zlato Yukon, istočno bijelo)
- 1/2 šalice oraha (mogu se zamijeniti indijski orasi)
- 3/4 žličice kurkume
- 4 lista curryja
- Sol kao začin
Izbor
- 1/2 šalice svježeg cilantra (narezanog) za ukrašavanje
- Svježi limun (iscijediti u završnoj fazi)
- 1/2 šalice naribanog kokosa
- Malo asafoetide
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema Poha za doručak
Korak 1. Isperite 2-3 šalice pohe vodom i ostavite da se namače 3-4 minute
Kad se poha može malo zagladiti prstima, poha je spremna. Nema potrebe da ga predugo močite. Postupak namakanja riže čini je mekšom kad se kasnije skuha.
Korak 2. Jednu šalicu krumpira narezanog na kockice kuhajte dvije minute u mikrovalnoj pećnici
Tako ćete djelomično skuhati krumpir iznutra jer će se krumpir skuhati na ulju dugo. Krumpir bi trebao imati kockice oko 12,5 mm.
Korak 3. Ocijedite vodu iz riže
U finom situ ocijedite vodu i prstima nježno pritisnite poha kako biste uklonili višak vode. Kad završite, prebacite u zdjelu i odložite za kasniju upotrebu.
Korak 4. Zagrijte 1 žličicu ulja u woku ili tavi
Ako imate wok, upotrijebite ga. Međutim, obična posuda može se koristiti i kao zamjena.
Lonac će ispuštati dim kad je dovoljno vruć, poput sitnih para koje izlaze s površine
Korak 5. Dodajte 1 žličicu sjemenki gorušice u ulje dok ne zaprska
Sjemenke će početi plesati i stvarati siktavi zvuk, obično nakon 25-30 sekundi. Nakon što sjemenke počnu pomalo klicati, možete početi dodavati ostale sastojke.
- Ako nemate mikrovalnu pećnicu, sada dodajte krumpir.
- Ako ste receptu dodali malo asafoetide, dodajte ga sada.
Korak 6. Dodajte nasjeckani luk, zeleni čili i djelomično kuhani krumpir
Luk nasjeckajte na male komadiće i 1-2 zelena čilija te ih stavite u lonac zajedno s krumpirom izvađenim iz mikrovalne. Promiješajte i ostavite da se kuha dvije ili tri minute. Luk će postati svijetao (gotovo jasan) kad završite.
Korak 7. Dodajte četiri lista curryja, začine, 1/2 šalice kikirikija i 1/2 žličice šećera
U wok stavite sve osim cilantre i limuna i miješajte dok se ne ravnomjerno rasporede. Pustite da se sastojci skuhaju i miješajte minutu ili dvije. Prije nego prijeđete na sljedeći korak, provjerite je li krumpir potpuno skuhan - cijeli krumpir možete lako probušiti vilicom ili čačkalicom.
Za začine počnite s prstohvatom soli, 3/4 žličice kurkume i curryjem, garam masalom, čilijem u prahu i/ili češnjakom u prahu za okus
Korak 8. Dodajte rižu i miješajte dok se ne ujednači
Pomiješajte sve u pohi i smanjite vatru na štednjaku na srednje nisku. Kuhajte sve sastojke dok poha ne bude vruća i spremna za posluživanje.
Korak 9. Ukrasite cilantrom i limunovim sokom i poslužite vruće
Iako su izborni, limun i cilantro dat će dašak svježeg okusa na kraju jela.
Metoda 2 od 2: Varijacije
Korak 1. Znajte da je poha vrlo prilagodljiv i svestran recept
Zbog relativno jednostavnog recepta, postoji mnogo sastojaka koje možete ugraditi u pohu po svom ukusu. Neki dodatni začini koji se mogu smatrati pratiocem luka su:
- 3 latice zelenog kardamoma
- 1 žličica đumbira u prahu ili svježi đumbir
- 1/2 žličice čilija u prahu
- Prstohvat asafoetide (može se pronaći u indijskim trgovinama)
- 1/2 žličice garam masale
Korak 2. Prethodno ispržite krumpir kako biste napravili batata poha
Ovaj recept dobiva svoju laganu, hrskavu teksturu od krumpira koji se dobro stapa s grahom. Upotrijebite dodatnih 1/2 žlice ulja i pržite krumpir na ulju prije nego što krumpir izvana postane zlatni, a zatim dodajte sjemenke gorušice i nastavite prema receptu.
Nemojte kuhati krumpir dok se potpuno ne skuha prije nego nastavite - kuhat će se s lukom i začinima
Korak 3. Dodajte 1/2 šalice kuhanog slanutka ili chanu za zdraviju pohu
Slanutak, poznat kao "chana" u indijskim jelima, može se dodati prije luka, dajući vam lijepu zlatnosmeđu boju u završnom jelu. Za neke je chana bitna za dobar poha recept.
Korak 4. Pokušajte dodati 1 šalicu graška kako biste napravili poha od povrća
Iako se ne nalazi u mnogim tradicionalnim poha receptima, moderni kuhari počinju miješati povrće iz cijelog svijeta u poha s nevjerojatnim rezultatima. Blaga slatkoća i brzo vrijeme kuhanja graška čine ga savršenim za miješanje u poha.
Također pokušajte dodati 1/2 šalice sjeckane rajčice neposredno prije posluživanja
Korak 5. Poslužite s malo jogurta kako biste kontrastirali ljuti udarac poha
Ovih nekoliko savjeta za doručak savršen su spoj slanog i začinjenog. Dodajte žlicu običnog jogurta u zdjelu neposredno prije posluživanja ako mislite da je poha previše začinjena ili ako želite malo peciva u pohi.
