Kukuruz na žaru čini savršenu ljetnu poslasticu! Ovo jelo je jeftino, jednostavno za napraviti i izvrsnog je okusa. Postoje tri uobičajena načina spaljivanja kukuruza, ali najjednostavnije je pustiti ljuske da se zaključaju na toplini i vlazi.
Korak
Metoda 1 od 4: Spaljivanje kukuruza u ljusci
Korak 1. Pametno odaberite kukuruz
Potražite najsvježiji i gotovo zreo kukuruz, po mogućnosti na tradicionalnim tržnicama. Odaberite kukuruz svijetlozelene boje i čvrsto pričvršćen za klipove. Stabljike kukuruza trebaju biti svijetlo žute, a vrhovi kose svijetlosmeđi. Dok ste na tržnici, nemojte se bojati oguliti dovoljno ljuske kako biste otkrili nekoliko redova zrna kukuruza. Zrna bi trebala biti bijele ili blijedožute boje, izgledati lijepo i punašno, te se moći čvrsto poravnati u ravnu liniju s jednog kraja klipa na drugi.
- Svježi, mladi kukuruz bogat je prirodnim šećerima koji će se lijepo peći karamelizirati. Kako stari kukuruz, ti se šećeri pretvaraju u blažu, škrobnu tvar.
- Ako klipovi kukuruza imaju pregust sloj ljuske, prvo ogulite vanjska 2-3 sloja prije nego nastavite.
Korak 2. Zagrijte roštilj
Zagrijte roštilj na srednje visoku temperaturu, oko 180-200 stupnjeva Celzijusa. Ako koristite ugljen, rasporedite ih ravnomjerno u roštilju i zagrijte dok ne posive.
Najbolji način zagrijavanja plinskog roštilja je da ga uključite na visoku temperaturu, a zatim ga spustite na željenu temperaturu. To se radi kako bi se zagrijala rešetka za roštilj
Korak 3. Namočite kukuruz (izborno)
U ovom trenutku kukuruz možete namočiti u hladnoj vodi kako biste poboljšali okus i smanjili pečenje ljuske. Potpuno namočite klipove kukuruza 15 minuta, a zatim ih protresite da uklonite višak vode.
Ako vam se ne sviđa miris ugljenisanih ljuski, namočite kukuruz 30–60 minuta. (Mnogi ljudi ne mrze ovaj miris, ili mu se bolje sviđaju.)
Korak 4. Dodajte maslac i arome (izborno)
Želite li začine koristiti sada ili kasnije nakon kuhanja kukuruza, razlika u okusu nije tako velika stvar. Ako sada želite začiniti kukuruz, ogulite ljuske tek toliko da otkriju zrna. Maslacem četkicom za tijesto utrljajte maslinovo ulje ili maslac sobne temperature i začinite solju, paprom i/ili slanim začinskim biljem (ili isprobajte vrhunskiju opciju). Povucite opuštene ljuske preko zrna kukuruza.
- Otkinuti i ukloniti kukuruzni škrob prije začinjavanja.
- Nemojte prvo otopiti maslac. Zbog toga se bilje teže pridržava.
Korak 5. Ispecite kukuruz
Vezati vrpce ili opuštene ljuske oko krajeva ljuske kako ne bi otpale s kukuruza. Kukuruz stavite na namašćenu rešetku za roštilj, bilo u blizini drvenog ugljena za brzo kuhanje, ili dalje kako biste smanjili rizik od opeklina. Pokrijte roštilj i kuhajte 15-20 minuta, a zatim okrećite kukuruz svakih 5 minuta. Provjerite je li kukuruz gotov kad ljuske počnu pokazivati spržene i labave redove zrna kukuruza. Ako sjemenke nakon bockanja vilicom ne budu mekane, kukuruz možete ostaviti dok ljuske ne pocrne.
- Pazite da kukuruz ne prepečete tako da postane gladak ili kašast. Ako se klipovi kukuruza lako savijaju u vašim rukama, možda se kukuruz predugo kuhao.
- Kukuruz možete kuhati izravno na ugljenu. Ako je tako, kukuruz je sazrio kad je ljuska potpuno ugljenisana. Kukuruz biste trebali često provjeravati dok gori kako ne bi izgorio.
Korak 6. Poslužite
Kliještima ili rukavicama za pećnicu uklonite kukuruz s roštilja. Zaštitite ruke rukavicama za pećnicu ili debelom krpom, a zatim ogulite ljuske od vrha do dna klipa. Kukuruz poslužite dok je još vruć.
- Budi oprezan. Kukuruz u ljusci bit će jako vruć.
- Ako kukuruz nije prethodno začinjen, poslužite ga s maslacem, solju i paprom.
- Ako je pepeo zaglavljen na kukuruzu, samo ga isperite toplom vodom.
Metoda 2 od 4: Spaljivanje kukuruza aluminijskim papirom
Korak 1. Slijedite ovaj recept ako namjeravate skuhati veliku šaržu
Aluminijska folija dugo će držati kukuruz vrućim. Ako kuhate kukuruz za veliki broj ljudi, prvo zamotajte kukuruz u foliju, a zatim ga ostavite zamotanog dok se cijeli kukuruz ne završi s kuhanjem.
Korak 2. Namočite kukuruz (izborno)
Neki ljudi radije namoče kukuruz prije spaljivanja. U tom slučaju kukuruz potpuno potopite u zdjelu ili lonac s hladnom vodom na oko 15-20 minuta. To omogućuje zrnu kukuruza da upije više vode, tako da postane debelo i plodno. Kad je gotovo, kukuruz tapkajte papirnatim ubrusom.
Korak 3. Pripremite kukuruz
Počevši od vrha klipa, uklonite sve ljuske i kukuruznu svilu. Ako na kukuruzu ima prljavštine, temeljito ga isperite.
Korak 4. Zagrijte roštilj
Zagrijte roštilj na srednje visokoj temperaturi, oko 180-200 stupnjeva Celzijusa.
Korak 5. Pripremite kukuruz za pečenje
Zrna kukuruza premažite maslacem ili maslinovim uljem i začinite solju i paprom ili isprobajte luksuzniju opciju. Svaki kukuruzni panj omotajte aluminijskom folijom, zavrćući krajeve čvrsto poput omota bombona.
Ako želite, možete pričekati da kukuruz završi kuhanje prije nanošenja maslaca i začinskog bilja
Korak 6. Na žaru kukuruz
Stavite svaki klip kukuruza umotan u aluminij na zagrijani roštilj. Pokrijte i ostavite 15-20 minuta da se dobro skuha. Kukuruz povremeno okrećite kliještima tako da ne zagori s jedne strane.
Zrelost kukuruza možete provjeriti ubadanjem zrna vilice. Kukuruz bi trebao biti mekan i imati bistru tekućinu
Korak 7. Poslužite
Uklonite kukuruz s roštilja pomoću rukavica ili klešta. Pažljivo otvorite foliju jer je jako vruće! Pečeni kukuruz poslužite odmah.
Metoda 3 od 4: Kuhanje kukuruza na žaru "Goli"
Korak 1. Slijedite ovaj recept za izradu dimljenog kukuruza
Pečeni kukuruz bez pakiranja neće biti slaniji od ostalih opcija, a postoji rizik da će kukuruz loše izgorjeti. Međutim, kad se pravilno uradi, zrna kukuruza upit će veći dio okusa pečenjare i karamelizirati se u zadimljenu slatkoću.
To je ujedno i najbrži način spaljivanja kukuruza
Korak 2. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru
Za prvi pokušaj isprobajte srednju temperaturu. Kad možete izmjeriti gotov proizvod, podignite ga na visoku temperaturu kako bi se brže skuhao.
Korak 3. Pripremite kukuruz
Uklonite ljuske i kukuruznu svilu. Kukuruzna svila će izgorjeti u tosteru pa ne morate uklanjati svaki pramen.
Korak 4. Pecite kukuruz dok se ne pojave zlatno smeđe mrlje
Kukuruz stavite na gornju policu, ako ga imate, kako biste spriječili opekline. Pažljivo pratite kukuruz i povremeno ga okrećite. Zrna kukuruza posvijetliće boju, a zatim će postati smeđa dok se karameliziraju. Kukuruz je spreman za uklanjanje kada se pojave mnoge zlatnosmeđe mrlje, dok je većina kukuruza još uvijek žuta.
Metoda 4 od 4: Priprema kukuruza na žaru s okusom maslaca
Korak 1. Napravite maslac za roštilj
Za ukusnu varijaciju na običnom maslacu, pokušajte napraviti maslac za roštilj koji ćete namazati po kukuruzu. Ovaj maslac će dodati "udarac" okusu kukuruza i oduševit će goste. Potrebni materijali su:
- 2 žlice. ulje repice
- 1/2 manjeg crnog luka, narezanog na male komadiće
- 2 režnja češnjaka, izrezana na male komadiće
- 2 žličice. španjolske paprike
- 1/2 žličice. kajenski papar u prahu
- 1 žličica. pečene sjemenke kima
- 1 žlica. ancho chili u prahu
- 1/2 šalice vode
- 1 1/2 štapića neslanog i malo omekšanog maslaca
- 1 žličica. Worcestershire umak
- Svježe mljevena sol i crni papar
- Stavite ulje u srednji lonac i zagrijte ga na jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte narezani crveni i bijeli luk i pržite 2-3 minute dok ne omekša. Dodajte sve začine u lonac i miješajte dok se ne ravnomjerno rasporede. Ulijte vodu u lonac i nastavite kuhati 1-2 minute dok se smjesa ne zgusne. Maknite lonac sa štednjaka.
- Stavite maslac, Worcestershire umak i mješavinu začina u kuhaču i miješajte dok ne postane glatko. Posolite, popaprite, pa prebacite u manju zdjelu i ohladite u hladnjaku 30 minuta. To omogućuje da okusi utonu. Umak izvadite iz hladnjaka 10 minuta prije posluživanja.
Korak 2. Skuhajte limetu od majoneze od kukuruznog maslaca
Majoneza s maslacem limete dodat će okus pečenom kukuruzu i zadržati vaše prijatelje i obitelj u nesvijesti. Evo potrebnih materijala:
- 1 štapić omekšanog neslanog maslaca
- 1/4 šalice majoneze
- 1/2 žličice. luk u prahu
- 1 vapno, naribano izvana
- Kriške limete za posluživanje
- Stavite maslac, majonezu, luk u prahu i naribano vapno u zdjelu ili kuhaču. Prebacite u manju zdjelu i stavite u hladnjak da se ohladi pola sata.
- Kad je kukuruz kuhan, premažite ga s onoliko maslaca koliko želite i poslužite s kriškom limete.
Korak 3. Napravite kukuruz od biljnog maslaca
Biljni maslac još je jedan jednostavan način dodavanja okusa kukuruzu na žaru. Jednostavno pomiješajte sve sastojke u kuhači dok ne postane glatko, a zatim premjestite u malu zdjelu i ohladite u hladnjaku 30 minuta prije posluživanja. Evo potrebnih materijala:
- 2 štapića neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg začinskog bilja, poput bosiljka, vlasca ili estragona
- 1 žličica. košer soli
- Svježe mljeveni crni papar
Korak 4. Skuhajte češnjak vlasac maslac kukuruz
Češnjak i maslac savršeno se slažu, posebno za kukuruz na žaru. Jednostavno nasjeckajte ova dva sastojka i miješajte u maloj zdjeli dok se potpuno ne sjedine, a zatim rasporedite po vrućem kukuruzu za dodatnu raznolikost priloga. Evo sastojaka:
- 2 štapića maslaca na sobnoj temperaturi
- 2 žlice. svježe sjeckani vlasac
- 2 režnja mljevenog češnjaka
- 1/2 žličice, košer soli
Savjeti
- Ako se ne želite gnjaviti s uklanjanjem kurjih očiju, samo ih obrežite škarama.
- Uzmite u obzir uzgoj vlastitog kukuruza kako bi zajamčeno bio svjež i ukusan kad se pojede!
Upozorenje
- Kukuruz na žaru je jako vruć. Ne odmotavajte kukuruz prebrzo kako ne biste izgorjeli. Pokušajte zaliti kukuruz toplom vodom da se malo ohladi.
- Ne močite kukuruz u slanoj vodi ili vrućoj šećernoj vodi. Tako će kukuruz biti žilav i suh.
