Brie je meki sir iz Francuske proizveden u regiji Seine-et-Marne. Brie sir se može poslužiti topao kao jednostavno predjelo. Osim toga, može se peći i u ljusci od tijesta. Slani okus brie sira također se slaže s preljevom od slatkog umaka, voća i orašastih plodova. Ovaj članak će vam pokazati kako napraviti jednostavan brie sir na žaru i pečeni brie sir u ljusci od tijesta, nazvan "brie en croute".
Sastojci
Sastojci za izradu jednostavnog pečenog sira Brie
- 225 grama okruglog sira brie
- 2 do 3 žlice meda
- Orašasti plodovi, suhe brusnice, ružmarin ili majčina dušica (izborno)
Sastojci za pripremu Brie en Croute
- 1 list smrznutog tijesta od peciva, odmrznuto
- 225 grama okruglog sira brie
- 2 do 3 žlice meda
- Orašasti plodovi, suhe brusnice, ružmarin ili majčina dušica (izborno)
Namaz od jaja (izborno)
- 1 jaje, napuklo
- 1 žlica vode
Korak
1. dio od 3: Pravljenje jednostavnog pečenog sira Brie
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C
Otvorite pećnicu i provjerite je li rešetka u sredini pećnice. Zatvorite pećnicu, uključite je i postavite temperaturu na 177 ° C. Trebat će vam 5 do 10 minuta da postignete odgovarajuću temperaturu.
Korak 2. Pripremite posudu
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Ako nemate lim za pečenje, možete upotrijebiti staklenu ili keramičku posudu otpornu na toplinu. Provjerite je li tanjur dovoljno velik da stane na brie sir.
Korak 3. Odaberite meki brie sir i odmotajte ga
Odaberite sir koji nije previše zreo ili na pakiranju piše "dvostruko vrhnje"; izbjegavajte tip "trostruka krema", jer će se prilikom pečenja raspasti. Morat ćete ukloniti omot ako je sir zamotan u plastiku ili papir. Ostavite bijeli sloj sira.
Pečeni brie sir obično se jede tako da ga malo narežete nožem, a zatim otopite rastopljeni sir po vrhu kolačića. Brie sir koji se peče na dip možete napraviti tako što ćete izrezati bijeli sloj na vrhu sira. Ostavite bočne i donje slojeve netaknutima; Ovaj sloj će spriječiti topljenje sira tijekom pečenja
Korak 4. Prelijte sir medom
Trebat će vam 2 do 3 žlice meda. Pobrinite se da med bude bistar i vodenast. Brie sir se također može prepoloviti, što rezultira dva tanka okrugla sira. Premažite med (i sve ostale željene sastojke) po donjoj strani sira. Zatim prekrijte vrh preostalim sirom-baš kao da pravite sendvič.
Osim meda, možete upotrijebiti i javorov sirup, sirup od agave, voćni pekmez ili pekmez od smokve/kositra
Korak 5. Razmislite o dodavanju prskanja
Brie sir možete učiniti jedinstvenijim i bogatijim okusom dodavanjem nekoliko preljeva. Ako se sir brie prepolovi, ovi se posipi mogu staviti s medom između dvije kriške sira. Stavite prskanje na med. Evo nekoliko prijedloga i kombinacija prskanja:
- Nekoliko grančica svježeg timijana i šaka sjeckanih oraha.
- Nekoliko grančica svježeg ružmarina i šaka sjeckanih oraha.
- Prije nego stavite brie sir u pećnicu, dodajte malo timijana. Pospite nasjeckane smokve nakon što sir izvadite iz pećnice.
- Med zamijenite javorovim sirupom, zatim dodajte smeđi šećer, šaku nasjeckanih oraha i šaku suhih brusnica.
Korak 6. Ispecite brie sir
Sir stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 10 do 12 minuta. Ako je na dodir mekan, znači da je sir gotov.
Korak 7. Stavite u hladnjak na 5 minuta, a zatim poslužite odmah
Brie sir na žaru najbolje je poslužiti topao. Možete dodati i druge preljeve ako med koristite samo dok se sir peče - samo se preljev neće zagrijati. Omiljeni preljevi uključuju: svježe začinsko bilje poput ružmarina ili majčine dušice, zdrobljene orahe ili pekan orah, suhe brusnice ili marmeladu od voća. Brie sir možete poslužiti uz peciva ili kruh. Više prijedloga za posluživanje potražite u odjeljku "Posluživanje sira Brie" u ovom članku.
2. dio od 3: Izrada Brie en Croutea
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C
Uvjerite se da je rešetka u sredini pećnice. Ako nije, namjestite položaj rešetke prije zagrijavanja pećnice. Za postizanje željene temperature pećnice trebat će 5 do 10 minuta.
Korak 2. Pripremite posudu
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Ako nemate lim za pečenje, umjesto toga možete upotrijebiti staklenu ili keramičku ploču otpornu na toplinu-samo provjerite je li ploča dovoljno velika da u nju stane sir.
Korak 3. Kupite malo brie sira i odmotajte ga
Odaberite sir koji nije previše zreo ili onaj koji na pakiranju kaže "dvostruko vrhnje". Ako je sir prekriven papirom ili plastikom, otvorite ga i uklonite omot. Na siru ostavite bijeli premaz.
Korak 4. Razvaljajte ljusku tijesta
Pospite površinu ljuske od tijesta brašnom prije mljevenja. Lagano pospite brašnom, a valjkom za tijesto razvaljajte koru tijesta. Želite da kora tijesta bude 2,5 do 5 centimetara veća od izvorne.
Ako je tijesto smrznuto, prvo ga odmrznite. Za odmrzavanje će trebati 15 do 20 minuta. Ne pokušavajte rasporediti smrznute ljuske tijesta jer ćete ih smrviti
Korak 5. Sir stavite u središte ljuske tijesta
Kora tijesta bit će mnogo šira od sira, morat ćete noževe zagladiti rubove. Ostavite dovoljno kore od tijesta kako bi se sir mogao zamotati bez povlačenja ljuske tijesta.
Ne bacajte preostalu ljusku od tijesta. Možete ga rezati malim rezačem za kolačiće i staviti ga na sir nakon što je zamotan
Korak 6. Napravite i rasporedite nadjev po siru brie
Nakon što odaberete željeni nadjev, rasporedite ga po siru. Ne širite nadjev po cijelom siru; Rasporedite nadjev na udaljenost od 1 cm od ruba. Ako ima previše, nadjev će se preliti i rastrgati ljusku tijesta. Slijede prijedlozi za punjenje posluživanja.
- Za jednostavno slatko punjenje trebat će vam marmelada od malina ili drugo voće, smeđi šećer i 56 ml javorovog sirupa.
- Za izradu slatkog i slanog brie sira trebat će vam 2 žlice nasjeckanih oraha, 30 grama suhih brusnica i 2 žlice meda.
- Osim toga, možete napuniti i brie sirom. Sir podijelite na dva tanjura. Crveno grožđe, tanko narezano i sjemenki, utisnite na vrh donje ploče sira. Dodajte 1 žličicu sitno sjeckanog svježeg timijana, a žlicu sitno nasjeckanog ružmarina preko vina. Pokrijte gornjom pločom sa sirom, oblikujte sendvič i lagano pritisnite. Zamotajte brie sir u pecivo.
- Sir prepolovite, a na jedan od sireva rasporedite voćni džem. Ponovno spojite sir i zamotajte ga pomoću peciva.
Korak 7. Površinu tijesta premažite jajetom
Istucite 1 jaje s 1 žlicom vode u zdjeli vilicom. Zatim četkom lagano nanesite smjesu jaja na površinu tijesta. Tako ćete lakše zalijepiti tijesto dok omotate sir. Ne perite previše jaja, inače će tijesto postati kiselo.
Korak 8. Zamotajte brie sir u tijesto
Preklopite krajeve tijesta tako da prekrije sir. Možete ih složiti i napraviti male nabore, ili jednostavno sakupiti krajeve i uviti ih poput omota bombona. Ako uvijate tijesto, povežite ga koncem za kolače.
- Ako ste slučajno odrezali previše tijesta da prekrije sir, ne povlačite tijesto. Ali iskoristite preostalo tijesto koje je izrezano da popunite rupu.
- Za ispuštanje pare tijekom pečenja, vilicom probušite rupu na vrhu tijesta.
Korak 9. Gornji dio tijesta premažite jajetom
Tako će pecivo izgledati sjajno. Upotrijebite četku i lagano premažite jaje po vrhu tijesta.
Korak 10. Ukrasite kravate od tijesta
Ako je ostalo još peciva, možete ih oblikovati malim rezačem za kolačiće. Koristite bilo koji oblik koji želite, ali oblik lista će izgledati najbolje. Pričvrstite ga na kravate za tijesto i lagano ga operite s pranjem jaja.
Korak 11. Stavite sir na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu
Pecite 15 do 20 minuta ili dok tijesto ne porumeni.
Korak 12. Stavite u hladnjak na 5 do 10 minuta, a zatim odmah poslužite
Brie sir sa roštilja ima najbolji okus dok je topao. Možete ga poslužiti uz predjelo ili pečeni kruh. Više prijedloga za posluživanje potražite u odjeljku "Posluživanje sira Brie" u ovom članku.
3. dio od 3: Posluživanje sira Brie
Korak 1. Zamislite da napravite jednostavan brie sir na žaru bez ikakvih dodataka, a zatim nakon pečenja dodajte umak od brusnica
Izvadite sir iz pećnice i po vrhu rasporedite mrvičasti umak od brusnica. Pecite 5 minuta. Prije posluživanja, sir ukrasite naribanom koricom naranče i šakom nasjeckanih oraha.
Orahe možete zamijeniti bademima ili sjeckanim orahom
Korak 2. Dodajte slane ili slatke posipke
Tostirani brie sir prelijte medom ili javorovim sirupom i dodajte preljeve poput nasjeckanih oraha ili oraha, suhih brusnica, narezanih badema ili badema, a na sir od piva možete rasporediti i voće ili džem od brusnica.
Korak 3. Dodajte malo slatkoće jabukama, smokvama ili grožđu
Jabuke narežite na male komadiće ili oblikujte kriške i poslužite s grilom brie sirom. Slatke, kisele i hrskave jabuke odlično se slažu s brie sirom na žaru, ali možete koristiti bilo koju jabuku. Osim toga, možete upotrijebiti i smokve narezane na kriške, a zatim ih prije posluživanja staviti na vrhu grilanog brie sira. Brie sir na žaru poslužite s vinom za više boje.
Korak 4. Poslužite brie sir na žaru s krekerima
Obične krekere, poput krekera od povrća, najbolje je poslužiti s brie sirom na žaru, ali se mogu koristiti i slani ili začinjeni krekeri. Upotrijebite nož kako bi vaši gosti mogli rasporediti sir po krekerima. Nož vam ne treba ako izrađujete brie sir na žaru za umakanje tako da odrežete bijeli sloj na vrhu sira.
Brie sir možete poslužiti i s narezanim kruhom. Odaberite kruh s hrskavom koricom, poput francuskog, i kruh tanko narežite. Izbjegavajte korištenje narezanih sendviča
Korak 5. Neka brie sir na žaru bude predjelo za vašu zabavu
Brie sir na žaru savršeno je predjelo za zimsku zabavu. Sljedeći put razmislite o posluživanju kada planirate ugostiti (ili prisustvovati) večerama za Dan zahvalnosti, Božić ili Novu godinu.
Korak 6. Zamotajte preostali sir natrag u plastični ili voštani papir i spremite u hladnjak
Sir možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Korak 7. Po potrebi zagrijte gri grirani brie sir
Pobrinite se da je brie sir na žaru sobne temperature ako ga želite zagrijati. Brie sir stavite na lim za pečenje i prekrijte aluminijskom folijom. Stavite posudu u pećnicu i postavite temperaturu na 177 ° C. Pecite 5 do 10 minuta dok se sir ne zagrije.
Savjeti
- Nemojte koristiti sir brie, koji je smeđe boje i ima jak miris amonijaka. Oba su znaka da je brie sir prekuhan.
- Kupite samo onoliko sira koliko ćete potrošiti u 2 tjedna da ne pokvari. Brie sir se prodaje u cijelim krugovima ili u malim komadima.
- Ne kupujte brie sir koji je tvrd i smežuran. Brie sir tvrde teksture je nezreli sir i nikada neće sazrijeti. Jer nakon što se brie sir prereže, proces zrenja prestaje.
