Češnjak je popularan sastojak i služi kao baza mnogih različitih umaka. Isprobajte jedan od ovih umaka od češnjaka kada morate ukusnom jelu dati ukusan okus nečeg posebnog.
Sastojci
Umak od maslaca od češnjaka
Za pripremu 2/3 šalice (160 ml) umaka
- 2/3 šalice (160 ml) maslaca
- 3 režnja češnjaka
- 2 žličice (10 ml) suhog bosiljka
- 3 žličice (15 ml) suhog origana
Vinski umak od češnjaka
Za pripremu 3/4 šalice (180 ml) umaka
- 3 žlice (45 ml) nasjeckanog crvenog luka
- 3 žlice (45 ml) mljevenog češnjaka
- 1/2 žličice (2,5 ml) soli
- 1/4 žličice (1,25 ml) crnog papra u prahu
- 1 1/2 šalice (375 ml) pilećeg ili goveđeg temeljca
- 1/2 šalice (125 ml) suhog crnog vina
- 2 žlice (30 ml) neslanog maslaca, omekšajte na sobnu temperaturu
Čili umak od češnjaka
Za pripremu 2 šalice (500 ml) umaka
- Uklonjene 2 crvene paprike, sjemenke i stabljike
- 2 do 3 crvena ili narančasta čilija, sjemenke i stabljike uklonjene
- 3/4 šalice (180 ml) bijelog octa
- 5 češnja češnjaka
- 1/2 žličice (2,5 ml) soli
Umak od crnog graha s češnjakom
Za pripremu 1 šalice (250 ml) umaka
- 1 šalica (250 ml) ulja repice ili ulja sjemenki grožđa
- 1/3 šalice (80 ml) fermentiranog crnog graha, nasjeckanog
- 1/2 šalice (125 ml) mljevenog češnjaka
- 1/2 šalice (125 ml) sjeckanog đumbira
- 2 mladi luk, tanko narezani
- 1 žlica (15 ml) začinskog crvenog umaka od čilija
- 1/2 šalice (125 ml) Shaoxing rižinog vina ili suhog šerija
- 2 žličice (10 ml) soli
- 1 žličica (5 ml) crnog papra u prahu
Korak
Metoda 1 od 5: Umak od maslaca od češnjaka
Korak 1. Otopite maslac u malom loncu
Stavite maslac u mali lonac i kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne otopi.
Maslac bi se trebao potpuno otopiti, ali ne prije nego maslac zakipi ili se dimi. Ova reakcija ukazuje na to da se mast u maslacu počinje razgrađivati, što može utjecati na okus umaka
Korak 2. Zgnječite češnjak
Neoguljeni češnjak zdrobite ravnim krajem kuhinjskog noža. Luku uklonite kožicu nakon što zdrobite češnjak.
- Češnjak stavljajte jedan po jedan na dasku za rezanje. Ravni dio noža stavite na češnjak, a drugim ravnim dijelom noža čvrsto udarite dlanom ili petom. Češnjak će se raspasti.
- Uklonite kožu luka. Pospite dasku za rezanje malo soli da upije sok i grubo nasjeckajte češnjak oštrim dijelom noža.
Korak 3. Dodajte češnjak maslacu
Na vrući otopljeni maslac dodajte nasjeckani češnjak, neprestano miješajući dok luk ne počne posmeđivati.
- Češnjak će imati jaku aromu nakon dugog kuhanja.
- Ovo je brz proces i obično ne traje više od 1 ili 2 minute.
- Prilikom kuhanja obratite pažnju na češnjak. Češnjak može brzo izgorjeti, a ako luk izgori, okus umaka će se pokvariti. Nećete moći poboljšati okus umaka i morat ćete ga ponoviti ako se to dogodi.
Korak 4. Dodajte osušeno bilje
U umak dodajte bosiljak i origano te promiješajte da se sjedini.
Ako koristite svježe začinsko bilje, povećajte dodanu količinu za 3 puta. Drugim riječima, koristili biste 2 žlice (30 ml) bosiljka i 3 žlice (45 ml) origana
Korak 5. Poslužite toplo
Ovaj umak je najukusniji ako se odmah pojede.
Ovaj umak ima izvrstan okus kad se pospe po tjestenini, riži, krumpiru, piletini i ribi
Metoda 2 od 5: Vinski umak od češnjaka
Korak 1. U mali lonac pomiješajte luk, češnjak, sol i papar
Stavite lonac na štednjak i kuhajte na jakoj vatri.
Uključite štednjak tek kad ste spremni za sljedeći korak. Ako češnjak i luk ostavite predugo u vrućoj, suhoj tavi, luk će se opeći
Korak 2. Dodajte pileći temeljac i vino
Ulijte ove dvije tekućine u lonac i miješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne pomiješaju.
Dodajte sastojke brzo, prije nego se posuda potpuno zagrije. Dodate li sastojke nakon što se tava zagrijala, luk i češnjak će se opeći, a tekućina će prskati kad ih ulijete u tavu
Korak 3. Kuhajte 15 minuta
Povremeno promiješajte umak kako se čvrsti sastojci ne bi zalijepili za dno umaka ili opekli.
Ostavite posudu otvorenu tijekom procesa kuhanja
Korak 4. Dodajte maslac
Dodajte maslac i lagano ga pomiješajte s ostalim sastojcima miješajući umak miješalicom.
- Maknite tavu sa štednjaka čim se maslac otopi.
- Nakon što ste maknuli tavu sa štednjaka, nastavite miješati umak. Maslac treba temeljito izmiješati, tako da nećete vidjeti trake maslaca na umaku kad ga promiješate.
Korak 5. Poslužite toplo
Ovaj umak najbolje je poslužiti topao i svjež.
Ovo je još jedan umak koji ima odličan okus kad se prelije krumpirom, tjesteninom, rižom, piletinom, ribom, govedinom ili svinjskim kotletima
Metoda 3 od 5: Umak od čili češnjaka
Korak 1. Nasjeckajte čili i češnjak
Papriku, ljutu papriku i češnjak stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte sve sastojke na male komadiće.
- Razmislite o tome da posipate malo soli na dasku za rezanje prije nego usitnite čili i češnjak. Sol će pomoći apsorbirati dio tekućine, pa se okus neće izgubiti na sastojcima.
- Ljute papričice koje su dobre za ovaj recept uključuju habanero čili i fresno čili. Odlučite li se koristiti male čili papričice, udvostručite broj čilija na oko 8 čilija.
Korak 2. Pomiješajte čili, češnjak, ocat i sol u malom loncu
Sastojke stavite kuhati na jaku vatru.
Povremeno promiješajte sastojke kad počnu kuhati, ali nemojte stalno miješati jer to može otežati zagrijavanje sadržaja lonca
Korak 3. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta
Smanjite vatru na srednju i polako kuhajte, povremeno miješajući.
Izbjegavajte stajanje preblizu lonca i mirisanje umaka dok se kuha. Vrući čili u ovom receptu može vam opeći oči i nos ako dođete u izravan kontakt s dimom koji umak proizvodi
Korak 4. Pire sastojke u tavi
Gusti umak ulijte u blender i miksajte 10 sekundi na niskoj do srednjoj brzini.
- Alternativno, umak možete zagladiti nekoliko sekundi dok umak ne dobije željenu gustoću.
- Alternativno, možete upotrijebiti potapajuću miješalicu za glađenje umaka, uz korištenje tradicionalne miješalice. Stavite potapajući mikser izravno u lonac i miješajte sastojke dok ne postignu željenu konzistenciju.
Korak 5. Pustite da se umak malo ohladi
Ohladite umak na sobnoj temperaturi prije nego što ga stavite u staklenke za skladištenje.
Ako ljuti umak stavite u staklenku i odmah spremite u hladnjak, staklo u staklenci može se razbiti
Korak 6. Prije posluživanja čuvajte u hladnjaku 3 dana
Nakon 3 dana okus umaka će se smiriti i dat će umaku bolji okus.
- Ovaj umak od češnjaka izvrsnog je okusa na mnogim vrstama hrane, od jaja do hamburgera i riže do čipsa.
- Ovaj umak možete čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi nekoliko tjedana do mjeseci.
Metoda 4 od 5: Umak od crnog graha s češnjakom
Korak 1. Zagrijte ulje u velikoj tavi
Dodajte 1/4 šalice (60 ml) ulja za kuhanje u veliku tavu ili wok i kuhajte na jakoj vatri dok ulje ne izgleda glatko i sjajno.
Lagano okrenite tavu da premaže dno uljem. Na taj način nećete ostaviti više suhih komadića u tavi kada dodate sastojke
Korak 2. Dodajte grah, češnjak, đumbir i mladi luk
Promiješajte sastojke, premažite uljem i lagano pržite dok sastojci ne počnu omekšati.
- Ovaj proces će trajati 2 do 3 minute.
- Pažljivo promatrajte češnjak dok ga kuhate. Češnjak se relativno lako prži, a kad luk oprži, okus umaka će se pokvariti.
Korak 3. Dodajte čili umak i vino
Smanjite vatru na srednju i kuhajte mješavinu umaka dok se ne zgusne i smanji na otprilike tri četvrtine.
- Ovaj proces će također trajati samo 2 do 3 minute.
- Kad se zgusne, dodajte prstohvat soli i crnog papra, po ukusu, pa dobro promiješajte začine.
Korak 4. Ohladite
Smjesu umaka maknite s vatre i ostavite da se ohladi tek toliko da se umak može dodirnuti.
Umak će se ohladiti 5 do 10 minuta prije nego što ga možete staviti u blender
Korak 5. Pomiješajte polovicu mješavine umaka s preostalim uljem
Pola gustog umaka ulijte u blender i miksajte na velikoj brzini 10 do 20 sekundi. Postepeno dodajte 3/4 šalice (190 ml) ulja za kuhanje dok zagladite umak.
Gustoća umaka bit će glatka i tekuća. Ako je umak u nekim područjima grudast, a u drugima cureć, ulje se ne miješa pravilno. Nastavite zaglađivati umak dok se svi sastojci ravnomjerno ne pomiješaju
Korak 6. Stavite pire umak u tavu
Dodajte pire umak natrag u tavu koja još uvijek sadrži polovicu gustog umaka. Dobro promiješajte i pustite da se potpuno ohladi.
Okus će se smiriti nakon što se umak ohladi, pa čak i ako ga namjeravate koristiti na vrućem jelu, morat ćete ga ohladiti prije upotrebe
Korak 7. Poslužite toplo ili hladno
Umak možete odmah poslužiti ili sipati u staklenku i čuvati dva tjedna.
Ovaj umak od češnjaka ima izvrstan okus kada se poslužuje sa školjkama, pomfritom ili drugim kineskim jelima
Metoda 5 od 5: Recept za dodavanje umaka od češnjaka
Korak 1. Napravite umak od ulja i češnjaka
Ovaj umak sličan je umaku od maslaca od češnjaka, ali ima izrazito talijanski okus i ima tendenciju biti malo suptilniji.
- Protisnuti češnjak skuhajte u tavi s vrućim uljem.
- U mješavinu dodajte peršin ili talijansko bilje i pržite dok se svi sastojci ne sjedine.
- Poslužite toplo.
Korak 2. Napravite kremasti umak od češnjaka
Umak od vrhnja s češnjakom alternativna je opcija napravljena od svježeg češnjaka, vrhnja, maslaca, soli i papra.
- Nasjeckani češnjak skuhajte u loncu rastopljenog maslaca.
- Dodajte vrhnje, promiješajte i pustite da zavrije.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Poslužite toplo.
Korak 3. Napravite libanonski umak od češnjaka
Ovaj umak tradicionalno se naziva "toum", a pravi se od češnjaka, limuna, ulja, soli, ledene vode i bjelanjaka.
- Češnjak i sol stavite u blender, pire.
- Polako dodajte ulje i limunov sok.
- Dodajte vodu za svjetliju teksturu ili snijeg od bjelanjaka za gušći umak.
Korak 4. Napravite Al Baik umak od češnjaka i Shawarmu
Oba umaka imaju kremastu teksturu i bogat okus.
- Za pripremu umaka od češnjaka Al Baik pomiješajte majonezu, pastu od češnjaka, krem sir, kuhani krumpir, sol i limunov sok.
- Da biste napravili shawarma umak od češnjaka, pomiješajte obični jogurt, pastu od češnjaka i sol.
