Koleraba se može jesti sirova, ali mnogi ljudi radije skuhaju gomolje kolerabe prije nego jedu. Okus kolerabe često se uspoređuje s brokulom ili srcem kupusa. Ako ste zainteresirani za kuhanje kolerabe sami, evo nekoliko načina za kuhanje kolerabe.
Sastojci
Koleraba na žaru
Za pripremu 4 obroka
- 4 gomolja kolerabe, oguljena
- 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- Sol i crni papar u prahu, za dodavanje okusa
- 1/3 šalice (80 ml) naribanog parmezana
Koleraba na pari
Za pripremu 4 obroka
- 4 gomolja kelerabe, oguljena
- 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
- Sol, za dodavanje okusa
- Voda
Pečenje kolerabe
Za pripremu 4 obroka
- 4 gomolja kelerabe, oguljena
- 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
- Sol i crni papar u prahu, za dodavanje okusa
Pirjana koleraba
Za pripremu 4 obroka
- 4 gomolja kelerabe, oguljena
- 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- Sol i crni papar u prahu, za dodavanje okusa
Pirjajte kolerabu dok se ne zgusne
Za pripremu 4 obroka
- 4 4 Gomolji kelerabe, ošišani, ali neoguljeni
- 1 šalica (250 ml) pilećeg temeljca ili temeljca od povrća
- 4 žlice (60 ml) neslanog maslaca, narezanog na kockice
- 1,5 žličice (7,5 ml) svježeg lista timijana
- Sol i crni papar u prahu, za dodavanje okusa
Kolaraba za prženje (u obliku prženih komada)
Za pripremu 2 obroka
- 2 gomolja kolerabe, oguljena
- 1 jaje
- 2 žlice (30 ml) pšeničnog brašna
- Biljno ulje
Korak
Metoda 1 od 6: Pečenje kolerabe
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva Celzijusa
Pripremite tepsiju i površinu premažite malom količinom spreja za kuhanje koji se ne lijepi.
Lim za pečenje možete obložiti neljepljivom folijom umjesto sprejom za kuhanje kako se ne bi raspao
Korak 2. Kolerabu narežite na male komadiće
Narežite svaki gomolj korabice na dijelove debljine 6,35 mm, a zatim svaki dio prepolovite.
Za ovu metodu vam ne trebaju listovi korabice. Trebate samo gomolje. Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite debele gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za uporabu
Korak 3. Pomiješajte začine
U velikoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, mljeveni češnjak, sol i papar te promiješajte da se sjedini.
Ako nemate svježi češnjak, možete zamijeniti 1/8 žličice (2/3 ml) češnjaka u prahu
Korak 4. Slojite komade korabice
Umočite komade korabice u začin maslinovog ulja, miješajući dok se svaki komad ne ravnomjerno premaže.
Češnjak ne mora premazati svaki komad korabice, ali ga treba rasporediti prilično ravnomjerno između svih komada. Grudice češnjaka zgnječite žlicom za miješanje kako biste izbjegli da okus češnjaka bude prejak na jednom području
Korak 5. Prenesite kolerabu u tepsiju koju ste pripremili
Ravnomjerno rasporedite komade korabice po tepsiji.
Komadići korabice moraju se rasporediti u ravnomjernom sloju. Ako se komadi korabice nagomilaju na pladnju, neki će se skuhati brže od drugih
Korak 6. Pecite dok komadi korabice ne porumene
Ovaj proces će trajati 15-20 minuta.
Komadiće kolerabe povremeno promiješajte špatulom kako bi se koleraba ravnomjerno zapekla
Korak 7. Pospite sir
Kuhanu kolerabu pospite parmezanom prije nego što je vratite u pećnicu. Pecite još 5 minuta, ili dok se parmezan lagano ne prepeče i blago porumeni.
- Kolerabu izvadite iz pećnice kad lagano porumeni.
- Ako koristite naribani parmezan umjesto naribanog parmezana, morat ćete dopustiti da se parmezan ravnomjerno otopi prije nego što ga izvadite iz pećnice.
Korak 8. Poslužite vruće
Čim se sir otopi i zapeče, korabicu treba izvaditi iz pećnice i odmah uživati.
Metoda 2 od 6: Kohlrabi na pari
Korak 1. Kolerabu narežite na komade koje je lako žvakati
Gomolje korabice narežite na duge trake širine 2,5 cm, pa svaku krišku narežite na kockice 2,5 cm.
Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za uporabu
Korak 2. Stavite komade korabice u tavu
Napunite lonac s 1,25 cm vode, pa dodajte prstohvat soli.
Ne stavljajte više vode u posudu od preporučene količine. Ako koristite previše vode, na kraju ćete je skuhati, a ne kuhati na pari. Mala količina vode bit će dovoljna za stvaranje pare
Korak 3. Zakuhajte vodu
Pokrijte lonac i pustite vodu da zavrije na jakoj vatri.
Poklopac lonca potreban je za hvatanje pare unutra. Više temperature su također potrebne za brže stvaranje veće količine pare
Korak 4. Smanjite vatru i kuhajte kolerabu na pari
Smanjite vatru i kuhajte kolerabu 5 do 7 minuta ili dok ne omekša dovoljno da se probije vilicom.
- Imajte na umu da ako želite, možete i listove korabice kuhati na pari. Listove korabice kuhajte na pari kao što biste pekli špinat, oko 5 minuta.
- Kad je gotovo, ocijedite korabu tako da sadržaj posude izlijete u cjedilo.
Korak 5. Poslužite
Koleraba na pari može se uživati vruća i ravno.
Metoda 3 od 6: spaljivanje kolerabe
Korak 1. Prethodno zagrijte plamenik
Plamenik za hranu mora se prethodno zagrijati na srednje visoku temperaturu.
- Ako koristite plinski plamenik, uključite sve plamenike na srednje visoku temperaturu.
- Ako koristite plamenik na ugljen, stavite veliku hrpu ugljena u plamenik. Pričekajte da se vatra smiri i na ugljenu bude vidljiv sloj bijelog pepela.
Korak 2. Izrežite korabu
Svaki gomolj korabice narežite na tanke ploške, a zatim svaku krišku narežite na još manje komade. Kolerabu premjestite u veliku zdjelu za miješanje.
Za ovu metodu vam ne trebaju listovi korabice. Trebate samo gomolje. Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za uporabu
Korak 3. Začinite korabu
Na komadiće korabice nakapajte maslinovo ulje, pa dodajte prstohvat soli i papra. Miješajte dok se svi komadi ravnomjerno ne premažu uljem.
Možete dodati i druge okuse i začine. Na primjer: češnjak, luk i vlasac odlično se slažu s okusom korabice
Korak 4. Zamotajte korabu u list aluminijske folije koja se ne lijepi
Tupom površinom okrenutom prema gore prenesite začinjenu korabu na foliju. Presavijte foliju tako da se čvrsto omota oko korabice ili oblikuje snop koji može držati korabu unutra.
Papir za omatanje mora biti dobro zatvoren kako bi mogao uhvatiti najtopliju moguću temperaturu u unutrašnjosti. Također, dio koji je dobro zatvoren trebao bi biti okrenut prema gore kad ga kuhate kako komadi korabice ne bi ispali
Korak 5. Kuhajte 10 do 12 minuta
U ovoj fazi ne morate miješati korabu. Kad završite, komadi korabice trebali bi biti mekani, hrskavi i lako se probiti vilicom.
Korak 6. Uživajte
Koleraba je spremna za uživanje.
Metoda 4 od 6: Saute Kohlrabi
Korak 1. Zagrijte ulje
Ulijte maslinovo ulje u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri 1-2 minute.
Ulje treba zagrijavati dok ne izgleda glatko i sjajno, ali ne toliko vruće da počne isparavati
Korak 2. Gomolje korabice narežite na kockice
Kolerabu narežite na vrlo male komade. Narežite gomolje na dijelove debljine 6,35 mm ili tanje, a zatim narežite svaku krišku dok ne budu sitnije.
Za ovu metodu vam ne trebaju listovi korabice. Trebate samo gomolje. Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za uporabu
Korak 3. Skuhajte češnjak
Mljeveni češnjak stavite u vruće ulje i pirjajte 1 minutu, dok češnjak ne zamiriše i malo porumeni.
Tijekom kuhanja obratite posebnu pozornost na češnjak. Češnjak može lako izgorjeti, a ako češnjak izgori, okus korištenog ulja će se pokvariti. Pokvareno ulje ćete morati baciti i početi iznova ako je to zaista tako
Korak 4. Kolerabu pržite 5 do 7 minuta
Nasjeckanu kolerabu bacite u vruće ulje i češnjak. Kuhajte, redovito miješajući, dok korabica ne postane mekana i hrskava.
Ne dopustite da koleraba predugo sjedi. Ako to učinite, koraba će biti spaljena
Korak 5. Začinite i poslužite
Kolerabu začinite s prstohvatom soli i miješajte dok se sol ne ravnomjerno rasporedi. Kuhanu kolerabu prebacite na pojedinačne tanjure za posluživanje i uživajte.
Metoda 5 od 6: Pirjajte kolerabu dok se ne zgusne
Korak 1. Izrežite korabu
Oštrim nožem izrežite gomolje korabice na kockice od 2,5 cm
Za ovu metodu vam ne trebaju listovi korabice. Trebate samo gomolje. Oštrim nazubljenim nožem lakše izrežite gomolje korabice. Oštrice s glatkim vrhovima lakše klize, čineći ih opasnijima za uporabu
Korak 2. Pomiješajte korabu s ostalim sastojcima
Kolerabu, temeljac, 2 žlice (30 ml) maslaca, listiće timijana, sol i papar stavite u veliku tavu. Stavite tavu na štednjak i pojačajte vatru na srednje jaku, pa pokrijte posudu.
- Korištena tava mora biti dovoljno duboka i imati promjer 30,5 cm.
- Ako nemate poklopac posude, možete ga zamijeniti krugom pergamentnog papira koji je dovoljno napravljen da pokrije usta posude.
Korak 3. Kolerabu lagano pirjajte 15 minuta
Kolerabu povremeno promiješajte i kuhajte dok korabica ne omekša.
Koleraba bi trebala biti dovoljno mekana da se može probiti vilicom, ali ipak zadržati malo hrskave teksture
Korak 4. Dodajte preostali maslac
Maknite tavu s vatre, a zatim u tavu dodajte preostale 2 žlice (30 ml) maslaca. Miješajte maslac dok se ne otopi i pomiješa sa sadržajem posude.
Prije posluživanja korabice provjerite da nema vidljivih ostataka maslaca. Maslac treba temeljito upiti u posudu
Korak 5. Poslužite toplo
Koleraba je sada spremna za uživanje. Poslužite ga dok je toplo.
Metoda 6 od 6: Prženje kolerabe (u obliku prženih komada)
Korak 1. Zagrijte ulje u tavi
U tavu ulijte 6,35 mm ulja za kuhanje i zagrijavajte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
Ne morate cijelu korabu umočiti u ulje, pa vam ne treba puno ulja. Međutim, i dalje će vam trebati dovoljno ulja da potpuno pokrijete dno komadića korabice
Korak 2. Kolerabu naribajte
Gomolje korabice sitno naribajte pomoću ribeža za kutije.
Za ovu metodu vam ne trebaju listovi korabice. Trebate samo gomolje
Korak 3. Dodajte jaje i brašno
Isjeckanu korabu premjestite u srednje do veliku zdjelu, pa dodajte jaje. Miješajte dok ne postane glatko, pa dodajte brašno i opet miješajte dok ne postane glatko.
Konačni rezultat trebao bi biti gusta konzistencija nalik kaši koja se može oblikovati u kruh ili humke
Korak 4. Kolerabu kuhajte u malim serijama
Kad se ulje dovoljno zagrije, u ulje dodajte žlicu mješavine korabice.
Svakim nasipom nježno zagladite stražnju stranu lopatice dok ne oblikuje kruh, a ne grumen
Korak 5. Kuhajte dok ne postane hrskavo
Kolačiće kuhajte 2 do 4 minute prije nego ih okrenete lopaticom. S druge strane kuhajte još 2 do 4 minute.
Korak 6. Ocijedite i poslužite
Umak od korabice premjestite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Pustite da se uštipci od kolerabe ocijede 1 do 2 minute prije posluživanja na pojedinačne tanjure za posluživanje.
