Guljenje patlidžana može poboljšati okus i teksturu vašeg jela od patlidžana. Srećom, guljenje patlidžana prilično je jednostavno i jednostavno.
Korak
Metoda 1 od 2: Oguliti patlidžan
Korak 1. Očistite patlidžan
Patlidžan isperite vodom, a zatim osušite.
- Iako ćete na kraju oguliti kožu, ipak ćete morati očistiti nečistoću i zemlju s patlidžana. Bakterije i klice s kože mogu se prenijeti s vaših ruku na meso patlidžana nakon što se ogulio. Dakle, čišćenjem minimizirate rizik da patlidžan bude izložen klicama.
- Također biste se trebali pobrinuti da su vam ruke čiste prije nego počnete guliti i kuhati patlidžan. Operite ruke sapunom i vodom, a zatim ih osušite.
Korak 2. Izrežite i odbacite vrh
Oštrim nožem izrežite stabljike patlidžana. Izrežite stabljiku jednim pokretom tik ispod stabljike.
-
Dio patlidžana koji se spaja sa stabljikom i lišćem obično je tvrđi od ostalih, pa će rezanjem tog dijela dobiti bolju teksturu.
Ogulite patlidžane Korak 2Čančić1 -
Odrezivanjem stabljika otvorit će se i meso pa sada imate gdje početi guliti patlidžan.
Ogulite patlidžane Korak 2Bullet2 -
Ako želite, patlidžanima možete odrezati i dno. Guljenje kože s donje strane je malo teže, a neki ljudi radije odrežu donju stranu duljine 1,25 cm kako bi olakšali guljenje patlidžana.
Ogulite patlidžan Korak 2Mullet3
Korak 3. Počnite guliti ravnim pokretima od vrha do dna
Patlidžan držite nedominantnom rukom pri vrhu, a dno stavite na dasku za rezanje držeći patlidžan pod kutom. Ljuštite drugom rukom oguljivačem za povrće ili nožem počevši od vrha. Ogulite do samog dna patlidžana.
-
Uvijek gulite odozgo prema dolje jer je ova metoda najjednostavnija i čini proces bržim i sigurnijim.
Ogulite patlidžan Korak 3Bullet1 -
Patlidžan uvijek treba odmaknuti od sebe ili bočno. Nemojte ga naginjati prema sebi i nemojte ga guliti odozdo prema gore.
Ogulite patlidžan Korak 3Bullet2 -
Ako nemate sredstvo za guljenje povrća, upotrijebite mali nož. Oštricu malo umetnite pod kožu. Zatim ogulite odozgo prema dolje. Pazite da se ne uključite previše u guljenje mesa.
Ogulite patlidžan Korak 3Bullet3
Korak 4. Odlijepite preostalu kožu na isti način
Odgulite kožu s druge strane istim položajem i pokretom. Ponavljajte dok ne uklonite svu kožu patlidžana.
U idealnom slučaju, na ovaj način patlidžan možete savršeno oguliti
Korak 5. Ponovite isti pokret da biste odlijepili preostalu kožu
Dvaput provjerite patlidžan koji ste ogulili. Ako je ostalo još kože, ogulite kožu istim pokretima dok ne bude potpuno čista.
- Ionako ogulite kožu pokretom od vrha do dna.
- Nakon toga, oguljene patlidžane možete koristiti po želji.
Metoda 2 od 2: Varijacije i prijedlozi
Korak 1. Ostavite koru uključenu
Mnogi ljudi preferiraju okus i teksturu oguljenih patlidžana. No, sama koža je zapravo jestiva, pa patlidžan i dalje možete skuhati, a da ga prethodno niste ogulili.
- Kora sadrži vlakna pa su hranjive tvari iz kože vrlo korisne.
- Nažalost, i koža je malo tvrda i gorka pa je mnogi ne vole jesti.
- Hoćete li oguliti kožu ili ne, ovisi o tome kako ćete je kuhati. Ako ga želite roštiljati ili peći na trake, koža će zadržati oblik mesa. S druge strane, ako patlidžan želite izrezati na kockice, a zatim pržiti, na primjer, uz miješanje, meso se neće oštetiti ni bez kože.
- Kao opće pravilo, uvijek ogulite stare i gotovo prekuhane patlidžane. Budući da je patlidžan stariji, koža je tvrđa i otežava kuhanje. U međuvremenu, patlidžan koji je još mlad i mekan može se skuhati bez guljenja.
Korak 2. Patlidžan ogulite naizmjence
To je značilo napuštanje dijela njegova kulta. Količina preostale kože dovoljna je za održavanje oblika mesa.
Za naizmjenično ventilator jednostavno upotrijebite istu metodu kao gore, ali ogulite 2,5 cm sa strane dijela koji ste upravo ogulili. Rezultat će biti pruge sa svakom linijom približno iste širine
Korak 3. Ako dolazi u komadima, ogulite samo dio kože
Ako ih izrežete na komade srednje veličine, dobro je ostaviti veći dio kože. Ali ipak morate prvo oguliti kožu sprijeda i straga.
- Lako je, samo ogulite traku kože, a zatim ogulite traku odmah iza dijela koji ste ranije ogulili. Zatim patlidžan izrežite odozgo kako biste odvojili oguljene dijelove. Na taj će se način pri svakom dekolteu oguliti središte, ali će se stranice i dalje oguliti.
- To će omogućiti mesu pri kuhanju bogatiji okus i boju.
Korak 4. Nakon kuhanja ogulite patlidžan
Dok se patlidžani obično oguljuju prije kuhanja, možete ih oguliti i nakon kuhanja. Pričekajte da se patlidžan ohladi nakon kuhanja kako biste mogli podnijeti. Rukom koja ne dominira držite i držite patlidžan, a drugom rukom nježno odlijepite kožicu. Koža se ne smije lijepiti za meso pa je odlijepiti ne bi trebalo biti teško.
- Ovisno o tome koliko su vam patlidžani mekani nakon kuhanja, čak ih možete oguliti golim rukama.
- Ili, ako ćete ga sami pojesti i ne brinete za urednu prezentaciju, meso možete ukloniti žlicom ili vilicom i uživati u njemu, ostavljajući za sobom samo kožu.
