Tko od vas voli jesti krumpir kao izvor dnevnih ugljikohidrata? Ne čudi, pogotovo jer krumpir nije samo zdravo korjenasto povrće, on je nevjerojatno ukusan ako se skuha na pravi način! Budući da sirovi krumpir ima vrlo visok sadržaj vode, morat ćete ga kratko prokuhati (poznat kao postupak “blanširanja”) prije zamrzavanja kako ne bi postao previše kašast pri kuhanju. Iako zvuči komplicirano, proces je zapravo vrlo jednostavan! Općenito, krumpir se može kuhati cijeli ili narezan. Želite zamrznuti ostatke kuhanog krumpira? Možete i vi! Kad je spreman za jelo, krumpir se samo zagrije ili prerađuje u razne recepte po izboru.
Korak
Metoda 1 od 3: Čuvanje sirovog krumpira
Korak 1. Očistite površinu krumpira kako biste uklonili svu prljavštinu koja se zalijepila
Najprije namočite krumpir toplom vodom, a zatim rukama ili spužvom od povrća izribajte površinu krumpira i uklonite svu prljavštinu. Također obratite posebnu pozornost na područja koja su prljava, ali su sklona propuštanju ako niste oprezni.
Ako će se krumpir oguliti, ovaj korak možete preskočiti. No, bolje je prethodno očistiti ljuske krumpira kako se priložena prljavština slučajno ne premjesti u unutrašnjost krumpira
Korak 2. Ogulite ili nasjeckajte russet krumpir za najbolje rezultate
Budući da će se krumpir konzervirati metodom blanširanja (kuhati na temperaturi manjoj od 100 ° C kratko vrijeme), najbolje je oguliti krumpirove kore kako bi se povećali prinosi. Ako želite zamrznuti krumpir s kožom, najbolje je da ga prethodno narežete.
Način zamrzavanja krumpira prilagodite svom receptu. Općenito, krumpir se može zamrznuti cijeli, prerezati na pola, narezati na kockice ili narezati na šibice ako pravi pomfrit
Savjeti:
Ako želite krumpir preraditi u pomfrit, pokušajte ga narezati po dužini na oblike šibica vrlo oštrim nožem ili posebnim alatom za rezanje pomfrita.
Korak 3. Crveni i zlatni krumpir zamrznite cijeli
Ako to ne želite učiniti, možete ga i prvo izrezati. Zapravo, crveni i zlatni krumpir mogu se zamrznuti lakše od krumpira Russet, pogotovo jer se oboje mogu dobro skuhati cijeli, čak i ako se kora ne oguli. No, ako ipak želite rezati krumpir kako biste ga lakše skuhali i pojeli, upotrijebite oštar nož da narežete ili narežete krumpir.
Po želji, crveni i zlatni krumpir se može oguliti prije smrzavanja
Korak 4. Zakuhajte vodu u loncu na jakoj vatri
Stavite lonac na štednjak i pirjajte na jakoj vatri dok se s dna vode na površinu ne pojave mali mjehurići.
Voda bi trebala nastaviti dosljedno mjehurirati kada dosegne pravo vrelište
Savjeti:
Općenito je pravilo da se za kuhanje svakih 450 grama krumpira koristi oko 3,8 l vode. Ako je broj krumpira dovoljno velik, postupak vrenja trebali biste obaviti postupno.
Korak 5. Stavite krumpir u blanšer ili posebnu žičanu košaru
Na dno košare rasporedite sloj krumpira. Pazite da se krumpir ne preklapa i da ne zagrije previše krumpira u isto vrijeme kako bi se ravnomjernije skuhao.
Ako je potrebno, postupno prokuhajte. Upamtite, bolje je odvojiti dodatno vrijeme za kuhanje krumpira nego pokvariti stanje krumpira ne kuhajući ga na pravi način
Varijacija:
Ako nemate žičanu košaru, krumpir možete baciti i ravno u vodu. No, pobrinite se da se krumpir odmah ocijedi žlicom s prorezima ili kliještima za hranu u kratkom vremenskom razdoblju.
Korak 6. Namočite krumpir u kipuću vodu i poklopite lonac
Lagano umočite košaru u vodu dok krumpir potpuno ne potopi, a zatim pokrijte lonac. Pazite da jako vruća voda ne ozlijedi vašu kožu! Mjehurići vode trebali bi početi nestajati kada se doda krumpir. Pustite krumpir da se krčka dok voda ne zavrije.
- Voda bi trebala prokuhati u roku od 1 minute. Ako ne, velika je vjerojatnost da ste istovremeno skuhali previše krumpira.
- Ako ne koristite žičanu košaru, umočite krumpir jedan po jedan u vodu uz pomoć žlice s prorezom ili kliješta za hranu. Pazite da ne poprskate jako vruću vodu i ne ozlijedite kožu!
Korak 7. Mali krumpir kuhajte 3-5 minuta ili veliki krumpir 8-10 minuta
Krumpir promjera oko 3,8 cm ili manje klasificira se kao mali, dok se krumpir s promjerom većim od toga klasificira kao veliki. U međuvremenu, rezani krumpir treba tretirati kao mali krumpir. Ugradite mjerač vremena kako bi se vrijeme vrenja krumpira moglo pravilno pratiti.
Znaš li?
Kuhanje krumpira u kratkom vremenu učinkovito je u održavanju trajnosti krumpira na različite načine. Prije svega, postupak će zaustaviti aktivnost enzima kako bi se okus, tekstura i boja krumpira bolje očuvali. Osim toga, ovaj proces je također učinkovit u čišćenju krumpira i održavanju sadržaja vitamina u njemu.
Korak 8. Ocijedite krumpir i stavite ga u zdjelu ledene vode
Ovaj korak morate učiniti kako biste zaustavili proces sazrijevanja krumpira i zadržali izvorni okus, teksturu i boju krumpira. Izvadite žičanu košaru iz lonca i odmah je stavite u zdjelu ili drugu posudu s ledenom vodom. Krumpir ohladite u isto vrijeme kao i vrijeme vrenja.
- Ako nemate žičanu košaru, za isušivanje krumpira možete koristiti i žlicu s prorezima ili kliješta za hranu.
- Mali krumpir treba samo hladiti 3-5 minuta, dok veći krumpir treba hladiti 8-10 minuta.
Savjeti:
Da bi se temperatura krumpira brže ohladila, trebate koristiti vodu koja je najmanje 16 ° C.
Korak 9. Stavite krumpir u hermetički zatvorenu posudu i odmah ga zamrznite
Prvo krumpir spremite u plastičnu vrećicu s kopčom ili sličnu hermetičku posudu. Ne zaboravite ostaviti 1,5 cm slobodnog prostora u spremniku. Zatim označite spremnik s opisom vrste hrane i datumom zamrzavanja, a zatim spremnik stavite u zamrzivač da se zamrzne.
- Krumpir je najbolje zamrznuti u jednoj porciji kako bi se lakše zagrijao dok ga jedete. Drugim riječima, svaka plastična vrećica ili posuda napunjena je jednom porcijom krumpira.
- Krumpir se može čuvati u zamrzivaču 12 mjeseci. Da biste pratili vrijeme, obavezno napišite datum zamrzavanja krumpira na površini spremnika.
Varijacija:
Ako će se od smrznutog krumpira napraviti pomfrit, površinu prije nanošenja u hermetički zatvorenu posudu premažite uljem za kuhanje. Stavite kriške krumpira u zdjelu, a zatim ulijte oko 1 žlicu. ulje za kuhanje na svakih 900 grama krumpira. Miješajte dok cijela površina krumpira nije dobro premazana uljem kako biste kasnije olakšali proces kuhanja.
Metoda 2 od 3: Čuvanje zrelog krumpira
Korak 1. Pomfrit ohladite u hladnjaku, a zatim ga stavite u hermetički zatvorenu posudu
Prethodno pecite krumpir kao i obično. Zatim krumpir stavite u hladnjak i ostavite da se ohladi oko pola sata. Nakon toga krumpir stavite u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite.
- Rok trajanja krumpira će se povećati ako se ohladi prije smrzavanja. Osim toga, krumpir će biti sigurniji za jelo jer se temperatura ravnomjernije raspoređuje prije smrzavanja.
- Potrošite krumpir za najviše 4 tjedna da biste dobili najbolji okus.
Korak 2. Zamrznite pire krumpir
Za zamrzavanje pire krumpira prvo ga morate spljoštiti na debljinu od 1,5 cm, a zatim staviti na lim za pečenje. Preostali pire krumpir poravnajte rukama do debljine 1,5 cm. Zatim pire krumpir stavite na lim za pečenje, a površinu posude prekrijte plastičnom folijom. Nakon toga stavite lim za pečenje s krumpirom u zamrzivač i zamrznite 24 sata. Ako od ostataka pire krumpira nastane više od jedne kuglice, cijelu kuglu smrznutog krumpira prebacite u hermetički zatvorenu posudu nakon 24 sata.
Pire je najbolje završiti u roku od nekoliko tjedana kako bi zadržao okus i teksturu
Korak 3. Pečeni krumpir zamotajte u plastičnu foliju, a zatim zamrznite do 4 tjedna
Pečeni krumpir pripremite za zamrzavanje i izvadite nadjev. Zatim zgnječite nadjev od krumpira i vratite ga u kožu. Nakon toga uzmite list plastične folije i čvrsto ga zamotajte na površinu krumpira. Pečeni krumpir zamrznite u zamrzivaču dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
- Pečeni krumpir kuhajte do 4 tjedna za najbolji okus.
- Upamtite, uklanjanje sadržaja krumpira i njegovo gnječenje je proces koji ne smijete propustiti, pogotovo jer će to poboljšati teksturu pečenog krumpira nakon što se zagrije.
Korak 4. Nemojte vaditi kapice ili tepsiju od krumpira iz tave ako će se smrznuti nakon pečenja
Prije svega ohladite temperaturu čuvajući je u hladnjaku 1-2 sata. Prije stavljanja u hladnjak, površinu lima za pečenje prekrijte papirom za pečenje kako biste krumpir zaštitili od viška vlage u hladnjaku, a zatim na vrh stavite poklopac za pečenje ili aluminijsku foliju. Kad se zagrije, možete je prvo omekšati ili odmah zapeći u pećnici smrznutu.
- Ova vrsta pripreme krumpira može se zagrijati u pećnici na 204 ° C 25-30 minuta. Ako imate kuhinjski termometar, pokušajte se njime uvjeriti da je unutarnja temperatura krumpira 74 ° C.
- Ako želite zamrznuti krumpir odmah nakon kuhanja, prekinite proces kuhanja kada je površina krumpira svijetlosmeđa ili kad je mekan.
Metoda 3 od 3: Omekšajte i skuhajte krumpir
Korak 1. Smrznuti sirovi ili kuhani krumpir omekšajte hladenjem 1-2 dana
Izvadite krumpir iz zamrzivača. Stavite krumpir u hermetički zatvorenu posudu i odmah ga spremite u hladnjak. Općenito, smrznuti krumpir potrebno je hladiti 1-2 dana prije kuhanja.
Ako samo želite omekšati krumpir u malim porcijama, možete izvaditi željeni dio iz zamrzivača i staviti ga u zasebnu posudu da omekša
Savjeti:
Ako želite narezati krumpir prije kuhanja, najbolje je da prvo omekšate krumpir. Inače će krumpir biti vrlo teško rezati.
Korak 2. Skuhajte krumpir bez omekšavanja ako imate ograničeno vrijeme
Iako će se vrijeme kuhanja povećati za 1-2 minute, tekstura i okus krumpira neće se promijeniti ako se kuha odmah zamrznut. Zainteresirani za to? Jednostavno izvadite krumpir iz zamrzivača i posložite ga na lim za pečenje ili u lonac. Zatim skuhajte krumpir kao i obično.
- Ne brinite, krumpir će tijekom kuhanja omekšati teksturu.
- Ova metoda može se koristiti za preradu sirovog i kuhanog krumpira.
Korak 3. Zagrijte pire krumpir na umjerenoj do jakoj vatri
Za zagrijavanje pire krumpira sve što trebate učiniti je staviti ga u lonac i zagrijati na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim možete poslužiti različite komplementarne sastojke prema ukusu prije posluživanja.
- Ako želite, krumpir možete staviti i u zatvorenu posudu otpornu na toplinu, a zatim ga zagrijati u pećnici na 177 ° C 30 minuta.
- Ako želite koristiti mikrovalnu pećnicu, krumpir se može zagrijati na srednjoj snazi 5 minuta. Nakon 5 minuta provjerite stanje, a zatim zagrijavajte krumpir u intervalima od 30 sekundi dok se ponovno ne zagrije.
Korak 4. Zamrznuti pomfrit pecite 20-25 minuta na 218 ° C
Smrznuti pomfrit rasporedite na lim za pečenje koji ste namazali uljem za kuhanje. Zatim krumpir pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Na pola procesa pečenja izvadite posudu i okrenite svaku krišku krumpira da se ravnomjernije kuha.
- Pomjesti krumpir odmah dok je topao.
- Zreli krumpir potrebno je samo zagrijavati 5-15 minuta. Povremeno provjeravajte je li gotov, da krumpir ne izgori.
Varijacija:
Krumpir pržite u zagrijanom biljnom ulju na 177 ° C 3-4 minute ili dok ne postane hrskav.
Korak 5. Pecite krumpir na 218 ° C 35 minuta
Vrlo oštrim nožem izrežite krumpir na veličine koje se lako jedu. Zatim kriške krumpira stavite u zdjelu i pomiješajte ih s raznim začinima, poput maslinovog ulja, soli i papra. Nakon toga krumpir rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom ili poprskan uljem za kuhanje. Stavite lim za pečenje s krumpirom u pećnicu i pecite krumpir 35 minuta. Na pola procesa pečenja izvadite posudu i okrenite krumpir kako bi se ravnomjernije skuhao.
- Češnjak, listovi majčine dušice, ružmarin i čili u prahu odlični su začini ako se kombiniraju s pečenim krumpirom.
- Nemate li aluminijsku foliju niti ulje za kuhanje u boci s raspršivačem? Dno posude možete podmazati i laganim slojem maslinovog ulja kako se krumpir ne bi zalijepio za vrijeme pečenja.
Korak 6. Napravite pire krumpir kuhajući cijeli krumpir, a zatim ga zgnječite
Oštrim nožem izrežite krumpir, pa ga stavite u lonac i prelijte vodom. Zatim poklopite posudu i zagrijte vodu na srednjoj do jakoj vatri da zavrije. Krumpir kuhajte 16-18 minuta. Kad je kuhano i omekšalo, ocijedite krumpir, a zatim isključite štednjak. U zdjelu s ocijeđenim krumpirom dodajte štapić maslaca, 360 ml mlijeka i malo soli i papra. Zatim gnječilicom za krumpir pomiješajte sve sastojke dok tekstura ne postane glatka i nema grudvica. Pire krumpir spreman je za posluživanje!
- Krumpir je spreman za mljevenje ako se osjeti mekan kad se probije vilicom.
- Ako imate električni mikser, možete ga koristiti i umjesto kaše od krumpira.
- Pire krumpir začinite raznim dodatnim začinima, kiselim vrhnjem, sirom, vlascem ili mladim lukom.
Korak 7. Skuhajte krumpir i poslužite s raznim prilozima za pripremu salate od krumpira
Krumpir narežite, stavite u lonac i prelijte vodom. Zatim vodu zagrijte do vrenja, a zatim kuhajte krumpir oko 15 minuta. Kad tekstura omekša, ocijedite krumpir uz pomoć košare s prorezima, pa ostavite da odstoji 10 minuta dok se temperatura ne ohladi. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 120 ml majoneze, 2 žlice. ocat, 2 žličice. senf dijon, narezani 2 mladi luk, 2 žlice. peršina, 1 štapić celera narezan na kockice, te prstohvat soli i papra. U posudi promiješajte sve začine dok se dobro ne sjedine. Stavite krumpir u zdjelu i ponovno miješajte dok cijela površina ne bude premazana začinima. Krompir salata je spremna za posluživanje.
- Krumpir se može rezati prije ili nakon vrenja. Međutim, ako ćete kuhati smrznuti krumpir, najbolje je rezati krumpir nakon vrenja kako biste olakšali postupak.
- Ako želite, možete dodati nasjeckana tvrdo kuhana jaja kako biste poboljšali okus salate od krumpira.
