Chole (poznat i kao chana masala ili chole masala) je sjevernoindijsko jelo napravljeno od slanutka. Začinsko je, začinjeno i pomalo citrusno. U Indiji se ovo jelo često jede s bhaturom, vrstom kruha. Međutim, ovu hranu možete pronaći i izvan Indije, od indijskih restorana u Velikoj Britaniji do smrznute u American Trader Joe's. No, ako želite sami napraviti chole, pogledajte 1. korak da biste odmah započeli.
Sastojci
- 1 šalica slanutka (kabuli channa)
- 2 sjeckana krumpira
- 2 sjeckane rajčice
- 2 žlice cilantro (dhania)
- 1 žlica kima u prahu (jeera)
- 2 žlice čilija u prahu
- 1 žlica manga u prahu (amčur u prahu)
- 1 žlica chole masale
- 1/2 žličice crnog papra u prahu
- 3 žličice ghee -a (bistri maslac)
- 1 žličica soli
- 2 lovorova lista
- Za ukrašavanje:
- 1 kriška rajčice
- 1 čili
- 2 žlice nasjeckanog lišća korijandera
- kriška limuna
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Vrijeme pripreme kuhanja: 15 minuta
- Služi 3-4 osobe
Korak
Korak 1. Namočite grah u hladnu vodu najmanje 6 sati
Za najbolje rezultate trebate namočiti 1 šalicu suhog graha preko noći ili čak 24 sata u hladnoj vodi. Druga mogućnost ako vam se žuri je da upotrijebite grah iz konzerve kako ga ne biste morali prethodno namočiti, ali vaše kuhanje možda neće biti tako ukusno kao korištenje svježeg graha.
Korak 2. Grah skuhajte u loncu pod pritiskom
Nakon što ste namočili grah, poznat i kao channa, možete ga procijediti i isprati prije nego ga stavite u ekspres lonac. Ulijte vodu da pokrije sav grah u loncu. Dodajte joj 1 žlicu soli i 2 lovorova lista i kuhajte oko 20 minuta dok malo ne omekša, grah će postati mekši nakon što ga ispržite. Možete koristiti i teški lonac ako nemate lonac pod pritiskom kod kuće.
Korak 3. Pržite krumpir u tavi koristeći ghee
Zagrijte tri žlice ghee -a (bistrog maslaca) u tavi i u njega dodajte 2 nasjeckana krumpira. Pržite krumpir dok ne omekša, što je oko 10 minuta. Kad se krumpir skuha, izvadite ga iz posude, ali u njemu ostavite preostali maslac.
Korak 4. Na istoj tavi nekoliko sekundi pirjajte lišće korijandera, kim i čili u prahu
Preostalim maslacem koji ostane nakon prženja krumpira pirjajte 2 žlice cilantre (dhania), 1 žlicu kima (jeera u prahu) i 2 žlice čilija u prahu.
Korak 5. Kuhani kikiriki stavite u tavu i pržite 5 minuta
Kuhani kikiriki dodajte u tavu i miješajte dok se dobro ne sjedini s ostalim sastojcima. Prilikom prženja koristite nisku do srednju temperaturu.
Korak 6. Dodajte chole masalu, mango u prahu i crni papar u prahu i kuhajte 2 minute
Nakon što ste ispržili grah s ostalim začinima, dodajte 1 žlicu manga u prahu, 1 žlicu chole masale i 1/2 žličice mljevenog crnog papra. Miješajte sastojke dok se ne ravnomjerno rasporede.
Korak 7. Nasjeckani krumpir i rajčicu stavite u tavu i kuhajte 2 minute
U tavu za kuhanje dodajte kuhani nasjeckani krumpir i 1 narezanu rajčicu. Kad ste gotovi, izvadite iz posude i stavite na tanjur za posluživanje.
Korak 8. Dodajte ukrase
Jelu dodajte ukras tako da ploške rajčice položite oko tanjura, na njih stavite čili papričice i pospite nasjeckanim cilantrom.
Korak 9. Poslužite
Ovo ukusno jelo možete poslužiti s bhatoorom, puri, ječmom ili rižom. Također možete dodati kiselo vrhnje i malo limuna na vrh.
Korak 10. Pokušajte napraviti druge varijacije cholea
Možete napraviti varijacije ovog jela koristeći različite začine ili povrće koristeći isti način kuhanja. Isprobajte neke od ovih varijacija cholea:
- Methi chole. Ovo jelo pravi se od paste od luka ili rajčice, lišća piskavice, kardamoma i cimeta.
- Palak chole. Ova chole se pravi sa špinatom ili palakom.
- Chole s kokosom. Ovo ukusno jelo svoj jedinstveni okus dobiva od naribanog kokosa.
