Halva od mrkve je indijski desert od mrkve, mlijeka i zaslađivača. Halva od mrkve poznata je i kao gajar ka halwa. Većina sastojaka potrebnih u tradicionalnom receptu za halvu od mrkve prilično je uobičajena, iako vjerojatno nemate sjemenki kardamoma u kuhinji. Halva od mrkve prilično je jednostavna za pripremu, tradicionalna i vegetarijanska.
Sastojci
Tradicionalna mrkva Halwa
Služi se za 4 obroka
- 450 gr mrkve - 4 velike mrkve
- 2 žlice ghee ili neutralnog ulja za kuhanje (ulje repice, ulje sjemenki grožđa ili ulje kikirikija)
- 8 zelenih sjemenki kardamoma *možete pronaći u trgovinama Wholefoods, Safeway ili sličnim trgovinama
- 3 šalice mlijeka
- 1 1/4 šalice šećera
- 1/4 šalice grožđica
- Malo šafrana *može se pronaći u trgovinama Wholefoods, Safeway ili sličnim trgovinama
- 1/4 šalice sjeckanih oraha od pistacija
Mrkva Halwa Vegetarijanska
Služi se za 4 obroka
- 900 gr mrkve - 8 velikih mrkvi
- 4 1/4 šalice bademovog mlijeka
- 8 zelenih sjemenki kardamoma *možete pronaći u trgovinama Wholefoods, Safeway ili sličnim trgovinama
- Pasta od datulja kao aroma (kao zaslađivač) *vidi gore
- 1 1/2 žlice maslaca od indijskog oraha (izborno) *vidi i gore
- 1/4 šalice grožđica
- 1/4 šalice sjeckanih oraha od pistacija
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema tradicionalne Halwe od mrkve
Korak 1. Pripremite mrkvu
Operite i ogulite četiri velike mrkve. Pažljivo očistite mrkvu. Zatim ogulite oguljivačem povrća kožu mrkve.
Ako nemate veliku mrkvu, operite i ogulite oko osam malih ili srednjih mrkvi. Morate imati dovoljno mrkve da napravite četiri šalice naribane mrkve
Korak 2. Naribajte mrkvu
Renderom za sir s većom rupom naribajte mrkvu na grubo. Možete koristiti i procesor hrane. Ipak, ne dopustite da mrkva postane previše fina u kuhaču.
Jedna velika mrkva jednaka je jednoj šalici naribane mrkve. Ako nemate veliku mrkvu, upotrijebite mjernu čašu i mrkvu naribajte dok ne dobijete četiri šalice
Korak 3. Ogulite osam sjemenki kardamoma
Sjemenke kardamoma možete kupiti u trgovinama mješovitom robom s mnogo opcija, poput cjelovite hrane. Kardamom je obično umotan u prozirnu plastiku i stavljen na začine ili plodove. Otvorite kožu prstom i uzmite sjemenke.
Korak 4. Zdrobite sve sjemenke kardamoma
Mljevenjem, brusilicom ili tupim krajem posude za kuhanje zdrobite sjemenke kardamoma. Na dasci za rezanje čvrsto pritisnite sjeme priborom dok se sjeme ne raspadne. Zdrobite ga dva ili tri puta, dok veliki komadi ne postanu manji.
Ne morate nastaviti drobiti sjemenke dok ne budu u redu. Sjemenke je potrebno samo zdrobiti dovoljno da aroma izađe. Zapravo, neki recepti koriste cijele sjemenke
Korak 5. Grubo nasjeckajte orahe od pistacija
Ako ste kupili cijele orahe, ogulite prste s ljuski. Zatim grah narežite na 3-5 komada na dasci za rezanje. Sjeckajte dok ne dobijete 1/4 šalice orašastih plodova. Orašasti plodovi poslužit će kao ukras za halvu nakon što je spremna za posluživanje. Stavite pistacije u zdjelu i ostavite sa strane.
Korak 6. Zagrijte 2 žlice ulja
Koristite veću tavu ili lonac. Ulijte ulje ili ghee u tavu kada se dovoljno zagrije. Možete znati je li tava dovoljno vruća ako ispušta zvuk siktanja kad se poprska vodom.
- Ako imate tavu s teškim dnom, upotrijebite je. Ova kvalitetnija tava ravnomjernije provodi toplinu. Vaša mješavina neće brzo izgorjeti ako koristite ovu tavu.
- Ghee ima oblik rastopljenog maslaca. Ghee se može pronaći u Whole Foodsu ili u većini indijskih ili međunarodnih supermarketa.
- Neutralno ulje za kuhanje je ulje koje jelu ne daje određenu aromu. Na primjer, za ovo jelo možete koristiti i kukuruzno ulje, ulje kikirikija ili ulje repice.
Korak 7. U zagrijano ulje stavite zdrobljene sjemenke kardamoma
Kuhajte na srednje jakoj vatri. Umiješajte kardamom u ulju žlicom. Ostavite da se kuha pola minute ili dok ne osjetite miris koji odaje.
Korak 8. Dodajte četiri šalice krupno naribane mrkve u tavu
Kuhajte na srednje jakoj vatri. Miješajte mrkvu dok se ne sjedini s kardamomom. Pustite da se smjesa kuha 3 minute, povremeno miješajući.
Korak 9. U smjesu ulijte 3 šalice mlijeka
Mliječnu mješavinu zakuhajte. Kad smjesa zakuha, smanjite vatru na srednju. Smjesu kuhajte 5 minuta. Nastavite miješati dok se smjesa krčka. Nakon pet minuta smanjite vatru na minimum i ostavite halvu da se kuha oko sat vremena. Provjerite halvu i povremeno promiješajte.
Nakon sat vremena dio tekućine u smjesi će ispariti
Korak 10. Smjesi dodajte sljedeće sastojke:
1 1/4 šalice šećera, 1/4 šalice grožđica i prstohvat šafrana. Kažiprstom i palcem izvadite malu količinu šafrana. Dodajte u smjesu. Smjesu kuhajte još 20 minuta. Kuhajte dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Korak 11. Premjestite halvu u zdjelu
Halvu pojedite žlicom. Možda ćete moći ostaviti halvu da odstoji nekoliko minuta da se ohladi. Halwa se može poslužiti topla ili hladna.
Da biste ohladili halvu, stavite je u zdjelu koja stane u hladnjak. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite je u hladnjak. Prije posluživanja ostavite halvu u hladnjaku tri do četiri sata
Korak 12. Pospite pistaćima za ukrašavanje
Uživajte u tipičnom indijskom desertu s prijateljima i obitelji.
Metoda 2 od 2: Priprema vegetarijanca Halwa od mrkve
Korak 1. Pripremite mrkvu
Operite i ogulite četiri velike mrkve. Pažljivo očistite mrkvu. Zatim ogulite oguljivačem povrća kožu mrkve.
Ako nemate veliku mrkvu, operite i ogulite oko osam malih ili srednjih mrkvi. Morate imati dovoljno mrkve da napravite četiri šalice naribane mrkve
Korak 2. Naribajte mrkvu
Renderom za sir s većom rupom naribajte mrkvu na grubo. Možete koristiti i procesor hrane. Ipak, ne dopustite da mrkva postane previše fina u kuhaču.
Jedna velika mrkva jednaka je jednoj šalici naribane mrkve. Ako nemate veliku mrkvu, upotrijebite mjernu čašu i mrkvu naribajte dok ne dobijete četiri šalice
Korak 3. Ogulite osam sjemenki kardamoma
Sjemenke kardamoma možete kupiti u trgovinama mješovitom robom s mnogo opcija, poput cjelovite hrane. Kardamom je obično umotan u prozirnu plastiku i stavljen na začine ili plodove. Otvorite kožu prstom i uzmite sjemenke.
Korak 4. Zdrobite sve sjemenke kardamoma
Mljevenjem, brusilicom ili tupim krajem posude za kuhanje zdrobite sjemenke kardamoma. Na dasci za rezanje čvrsto pritisnite sjeme priborom dok se sjeme ne raspadne. Zdrobite ga dva ili tri puta, dok veliki komadi ne postanu manji.
Ne morate nastaviti drobiti sjemenke dok ne budu u redu. Sjemenke je potrebno samo zdrobiti dovoljno da aroma izađe. Zapravo, neki recepti koriste cijele sjemenke
Korak 5. Grubo nasjeckajte orahe od pistacija
Ako ste kupili cijele orahe, ogulite prste s ljuski. Zatim grah narežite na 3-5 komada na dasci za rezanje. Sjeckajte dok ne dobijete 1/4 šalice orašastih plodova. Orašasti plodovi poslužit će kao ukras za halvu nakon što je spremna za posluživanje. Stavite pistacije u zdjelu i ostavite sa strane.
Korak 6. Ako imate tavu s teškim dnom, upotrijebite je
Ova kvalitetnija tava ravnomjernije provodi toplinu. Vaša mješavina neće brzo izgorjeti ako koristite ovu tavu.
Korak 7. Dodajte grubo naribanu mrkvu, 4 1/4 šalice bademovog mlijeka i zdrobljene sjemenke kardamoma u tavu
Miješajte žlicom dok ne postane glatko. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok smjesa ne zakipi.
Korak 8. Smjesu kuhajte 30-40 minuta ili dok se tekućina ne reducira
Smanjite na srednju vatru. Provjerite smjesu nakon 15-20 minuta, ako je tekućina još uvijek na istoj razini, kuhajte ponovno na jakoj vatri. Sva tekućina treba ispariti nakon 40 minuta. Što se smjesa dulje i vruće kuha, smjesa će biti gušća. Kuhajte dok smjesa ne dobije gustu, sjajnu konzistenciju bez ikakve tekućine.
U ovom jelu možete koristiti sojino ili kokosovo mlijeko umjesto bademovog. Kokosovo mlijeko dodat će slatkiji i oštriji okus. Nasuprot tome, sojino mlijeko ima nešto mekši okus i nešto gušću konzistenciju
Korak 9. Isključite vatru i po ukusu dodajte pastu od datulja
Počnite s četvrtinom šalice paste od datulja i umiješajte u svoju smjesu. Okusite malo čistom žlicom. Dodajte još tjestenine dok halva ne postane dovoljno slatka.
- Nektar agave zasladite halvom od mrkve. Počnite s pola šalice i okusite okuse. Dodajete li nektar agave, kuhajte ga dulje dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
- Pasta od datulja i maslac od indijskog oraha mogu se pronaći u trgovinama poput Whole Foodsa.
Korak 10. Dodajte grožđice i 1 žlicu maslaca od indijskih oraščića
Indijski maslac sastojak je izbora, a jelu će dodati mekšu, deblju razinu konzistencije. Ovaj maslac će također dodati više masti i proteina vašem desertu. Umiješajte grožđice i maslac od indijskih oraha dok ne postane glatko.
Korak 11. Premjestite halvu u zdjelu
Jedite žlicu. Halwa se može poslužiti topla ili hladna.
Da biste ohladili halvu, stavite je u zdjelu koja stane u hladnjak. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite je u hladnjak. Prije posluživanja ostavite halvu u hladnjaku tri do četiri sata
Korak 12. Pospite pistaćima za ukrašavanje
Uživajte u tipičnom indijskom vegetarijanskom desertu s prijateljima i obitelji.
Savjeti
- Halvvu uvijek kuhajte u tavi s teškim dnom.
- Ako ne želite guliti mrkvu, umjesto nje koristite dječju mrkvu.
